20121016东南食来运转视频：鸭肝水果虾盏做法

 

该视频主要文字介绍：

鸭肝水果虾盏的做法

主料

卤鸭肝、芒果、鲜虾、沙拉酱、生粉。

步骤

1. 芒果切丁，卤好的鸭肝去掉膜，捣碎用模具给它定型，并在两面拍上生粉。

2. 锅中烧水，水热后将虾入锅汆烫。

3. 锅中倒入适量油，将鸭肝入油锅两面煎酥，煎好后放入盘中。

4. 将芒果丁围住鸭肝，并将剩下的芒果丁用沙拉酱拌匀放在旁边。

5. 将虾放在鸭肝上。

小贴士

不能将鸭肝直接放入生粉中，这样表面生粉太厚影响口感。

鸭肝的营养价值

鸭肝为鸭杂之一，是鸭科动物家鸭的肝脏。因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是理想的补血佳品之一。

形状呈大小双叶，色紫红，质细嫩，味鲜美。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法。

动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。

能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。

适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所以，常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。

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