20121015东南卫视食来运转：蝴蝶卷的做法

 

该视频主要文字介绍：

蝴蝶卷的做法

原料

面粉、花生油、碱面、花椒盐、老酵、糖色等。

做法

1、首先将350克面粉3克酵母，8克橄榄油和180克清水放在厨师机内胆里。

2、用厨师机和面4分钟和一块白面团。

3、再用料理机装160克清水加10克枸杞打成水。

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4、过筛倒在装有300克面粉3克酵母和8克橄榄油的厨师机内胆里。

5、和面4分钟和一块黄面团。

6、将两块面团放在两个盆子里盖上湿布放温暖处发酵。

7、大概2小时以后发酵结束，面团明显变大了。

8、将面团放在案板上用力揉匀，排去面团里的气体。

9、然后用擀面棍分别擀成面片，黄的面皮放上面。

10、切成小剂子。

11、取来两个小剂子如图摆好。

12、然后用筷子夹在靠下的部分用力加在一起。

13、将做好的蝴蝶坯子放在蒸纸上摆在蒸锅内二发30分钟。

14、二发结束以后开大火蒸制。开锅以后15分钟即可。