20120611食来运转2012：香草肉酱焗面的做法

 

该视频主要文字介绍：

香草肉酱焗千层面的做法

食谱原料

意大利千层面250公克、洋葱 1/4个、披萨起司条150公克、橄榄油50公克、蕃茄煳150公克、蕃茄汁50公克、猪绞肉100公克、鼠尾草 10公克、月桂叶2片、大蒜3瓣、冰糖20公克、酱油2大匙、水500公克。

制作方法

1、将大蒜切末、洋葱切丁后备用。

2、锅中倒入橄榄油加热，先放入大蒜末炒香至金黄色后，再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，再加入猪绞肉炒散炒熟。

3、在作法2中加入蕃茄煳、蕃茄汁、鼠尾草、月桂叶及冰糖、酱油翻炒后，再加入水以中火煮开后转为小火续煮，期间不断地翻动以免沾锅，直到浓稠时熄火将月桂叶取出，即为香草蕃茄肉酱。

4、另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利千层面煮5～7分钟，并稍微搅动以避免沾锅。

5、将千层面放入冷水中浸泡一下后，取出沥干水份。

6、在烤皿上先涂一层薄薄的奶油。

7、再放上一片面，在面片上涂上一层肉酱后舖上起司条，再舖一层千层面、一层肉酱、一层起司条，这样的动作重复4次后，在表面上撒上起司条，以220℃的烤箱焗烤15～20分钟，直到上层的起司呈现金黄色即可。

芝士肉酱焗意面的做法

原料

番茄肉酱：肉末250克、披萨酱(或者意面酱)300克、盐适量。

肉酱两勺、提前煮好拌过橄榄油的意大利面一份、马苏里拉奶酪一块(分量按自己对奶酪的喜欢程度而定，喜欢就多放一些，不太爱就少放)。

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一、番茄肉酱的做法

1、炒锅放适量油烧热，下肉末煸炒至发白，肉末松散，水分收干。

2、加入披萨酱、盐翻匀，加入适量水咕嘟到肉酱混合，酱汁浓厚即可关火(提示：披萨酱或意面酱通常都已经加入了黑胡椒、罗勒香草之类的调料，所以可以这些材料在熬酱时就可以省略了)。

二、芝士肉酱焗意面的做法

1、意面铺在料理盒里(或者是烤盘、烤碗里)，铺上一层肉酱,喜欢的话可以在肉酱表面再铺一层鲜蘑菇。

2、在肉酱表面铺上切片的奶酪，烤箱提前预热200度。

3、连盒(或是烤盘、烤碗)一起入烤箱烘烤15分钟左右，10分钟后，将料理盒盖翻开，让奶酪能烤出金黄的焦点，即可食用。

用普通烤盘则可省略这一过程，一直烤到奶酪融化金黄即可(提示：意大利面的形态不拘，可以根据自己喜欢或家中方便的调整。蘑菇可以跟肉酱一起煮好，也可以直接铺在肉酱上，再铺奶酪片一起焗烤)。