20120531东南卫视食来运转：椒盐稣鱼的做法

 

该视频主要文字介绍：

椒盐稣鱼的做法

原料

草鱼、生粉、面粉。

调料

葱姜蒜粉、椒盐粉、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、白砂糖、白酒。

做法

1. 草鱼取净肉切块，姜切丝，葱且段，混合一起备用。

2. 接着加入葱酱蒜粉、胡椒粉、鸡精、盐、生抽 白糖 白酒拌匀，白酒的酒精度够高，味道渗透的比较厉害，鱼的骨头还会稣，炸的时候酒香味也可以很好的保留下来，把调料和鱼肉搅拌均匀入味腌制10分钟左右入味。

3. 将同等份量的生粉和面粉混合拌匀，这样鱼块拍粉的时候，表面粉裹的量不多，但又猛起到香酥的作用。

4.鱼肉经过腌制完以后，就要拍粉，粉拍完后抖一下，它就很薄，鱼肉拍完粉后入七成热的油锅中油炸金黄酥脆。

5. 沥干油份盛出，后撒上椒盐粉即可。

草鱼的营养价值

营养分析

1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;

2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;

3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

适宜人群

一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。

烹饪指导

1、烹调时不用放味精就很鲜美;

2、鱼胆有毒不能吃;

3、草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散;

4、草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;

5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

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