20120402食来运转视频全集：肉酱千层面的做法

 

该视频主要文字介绍：

肉酱千层面的做法

原料

千层面皮6片(2人份)、蕃茄2个、洋葱半只、猪肉一块(有肥的口感更好)、白蘑菇4个、马苏里拉奶酪适量、黄油2小块。

盐、少许鸡精、黑胡椒粉、葱姜蒜粉(没有可不放)红酒少许(可用黄酒代替)、生粉少许(腌肉末用)、蕃茄酱、白糖多一些。

做法

1、猪肉先切成碎肉丁，调入盐鸡精胡椒粉少许生粉加少许水抓匀腌制备用;蕃茄滚水中烫一下去皮切小丁，洋葱切小丁，蘑菇切小丁，马苏里拉奶酪切成丝或切成小丁备用;

2、锅中烧热后放1小块黄油溶化后，倒入肉末翻炒至颜色变白关火捞出备用;继续往锅中放入另1小块黄油溶化后，放入洋葱翻炒两下，再放入蘑菇丁炒出香味;

3、洋葱蘑菇丁炒软炒香后，加入切碎的蕃茄丁继续翻炒，调入大约3汤匙(多一些)的蕃茄酱，1大汤匙糖，继续翻炒，稍后倒入大约100ML牛奶将酱汁稀释，调入少许盐，鸡精，黑胡椒粉，葱姜蒜粉，红酒少许拌匀;

4、后加入之前滑炒好的肉末一同翻匀，收到汤汁略干即可盛入盆中备用;

5、锅中放多一些的水烧开后，投入千层面皮(注意用筷子分开以免粘牢煮不透)，盖上锅盖，中火煮约6分钟，关火焖2分钟后，捞出过冷水再沥干水分备用;

6、取一个耐热的烤盘，先在底部铺上1片千层面皮，在面皮上均匀的铺一层肉酱，洒少许奶酪丝;再铺一张面皮，铺肉酱，洒奶酪丝;

7、铺到第3张千层面皮，在面皮上再次铺满肉酱，后多洒一些奶酪丝;烤箱预热180度，上下火，中层，20分钟，烤至马苏里拉奶酪溶化并上色即可。

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焗烤千层面的做法

1、大火宽水，水沸腾后下入千层面皮，煮2、3分钟即可;

2、捞出面皮，冷水过凉，捞出沥干水分;

3、找一个深一些的烤盘，底部抹上一层橄榄油(分量外);

4、铺上一片面皮，在面皮上均匀铺满肉酱;

5、撒上一层奶酪丝;

6、再铺上一层千层面皮，重复步骤4、5，总共铺4到6层面皮(随意)，上面一层面皮上只撒奶酪丝，并撒上适量帕玛奶酪粉(分量外);

7、烤箱预热180度，放进烤盘，烤大约15到20分钟，至表面奶酪融化并出现焦斑即可;(如果肉酱没经过冷藏，可适当提高烤箱温度、缩短焗烤时间)

8、取出烤好的意面，撒上些蔬菜丁或奶酪粉，上桌、开搓!