20150406食来运转视频全集：藕闷鸭的做法

藕闷鸭是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一道食物。鸭肉中含有很多的蛋白质和能量。多吃鸭肉对我们的身体十分有好处。那么，如何才能做出一道色香味俱全的藕闷鸭呢?接下来就让我们跟着视频一起来学习吧!

该视频主要文字介绍：

藕闷鸭

主料

鸭腿2只、藕2节

方法

1. 将切成块的鸭腿放一些姜片和葱的水里面。

2. 将焯水后去除血沫的鸭腿肉洗净备用;

3. 准备好其他的原料：豆瓣酱，黄豆酱，啤酒，姜片和其他大料;

4 . 将锅里面的油烧热，然后加入香料进行翻炒。

5. 再加入豆瓣酱煸炒;

6. 煸炒出香味后加入黄豆酱一起翻炒;

7. 翻炒片刻后加入焯过水的鸭腿肉一起翻炒;鸭肉表面上都均匀的沾满酱汁后加入适量啤酒和料酒。

8. 等到大火烧开以后，在盖上锅盖煮上十分钟。

9 再加入藕块， 移入煲中继续焖煮十分钟;

10. 再加入适量的盐和胡椒等调料;

11. 搅拌均匀后大火收汁;

12. 直接将煲端上餐桌 。

注意事项

1. 由于鸭肉腥味比较重，因此我们需提前焯水，去除血沫，焯水时加入姜片和葱段也是帮助去腥;

2. 煸炒香料时注意按顺序热锅凉油下锅，先煸炒香料，再煸炒豆瓣酱，后是黄豆酱，待所有的调料香味煸炒出后下入鸭腿肉翻炒;

3. 加入啤酒焖煮鸭肉是为了进一步去腥，而且让鸭腿肉味的更鲜;不要担心啤酒，经过长时间焖煮后啤酒的味道会挥发;

4. 将鸭腿肉煮上十分钟后， 加入藕一起焖煮十分钟，再加入调味料，因为豆瓣酱和黄豆酱都比较咸，因此注意要少加或不加，后大火收汁即可。

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