20150627食来运转视频全集：孔雀开屏的做法

孔雀开屏是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一道食物。各种水果中含有很多的蛋白质和能量。多吃水果对我们的身体十分有好处。那么，如何才能做出一道颜色靓丽的孔雀开屏呢?接下来就让我们跟着视频一起来学习吧!

该视频主要文字介绍：

孔雀开屏

材料

准备物料及餐具：

1、外圈物料： 胡萝卜丝，小黄瓜，牛肉冷片，鸡肉冷片，火腿片，卤鸡蛋切片，(莴笋，可选)烫熟韭菜，小番茄(本来应该是红皮香花生)，蛋卷(本来应该卷紫米的)

2、中心物料：香菜节，烫过的木耳和银耳，香酥(我没有)，熟鹌鹑蛋(我没有)，鸡蛋丝，火腿丝，

3、主料：米线，定形物：炸鸡枞油(我没有，用芝麻油代)

4、餐具：10寸的瓷圆盘

5、汁水配料：香花生舂碎加芝麻，芝麻油，花椒油，辣椒油，姜蒜水，甜酱油，咸酱油，醋，卤鸡蛋的卤汁和水调和而成.

做法

1、做底

先把芝麻油加入到已经做好的米线当中，这样米线就不会很粘。

然后倒入大号盘子中，将为米线拢成孔雀形，胫部要短，细，中心部位为孔雀身，要饱满，尾部要薄，呈扇形，从身到尾，从身到头，都有一定的斜度.

2、拼身

小黄瓜，红白萝卜，莴笋，各种卤肉冷片，熟韭菜，鸡肉分别修成水滴形或丝，然后根据图例依次摆放.颜色不好看的就放下面了。

然后在上面盖上一层颜色比较好看的丝或者线。

先在尾端放已预制好的扇形黄瓜翅，接着按物料的 色彩搭配逐层由尾部叠放到胫部.摆放时双手协同操作。

一手捏住物料一端，放在适当位置，然后左手压下，右手抚平物料至平整，一片接一片，保证均匀.如果看到哪样东西不够顺眼就当场把它吃了。

3、拼头

在胫部入上已用白罗卜雕好的孔雀头.四周围上银耳，木耳.传统孔雀开屏还要加上香酥，红皮香花生等.孔雀胸前放止一团鸡蛋丝。

后在中间的位置放上一个熟的鹌鹑蛋，这样就可以了。

4、浇汁

上桌时另配一碗调味汁水，浇上拌匀后即可食用.吃起来香甜麻辣酸味俱全，味道十分鲜美爽口.

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