20140305食全食美视频：牛金生讲肝腰合炒做法

 

猪肝和猪腰是我们生活中经常吃的食物，它们的营养价值很高，常吃对我们的健康很有好处。平时我们不经常将这两种食材放在一起炒，如果把它们放在一起炒会是什么味道呢?今天让我们的牛金生大厨来教教我们怎么做这道肝腰合炒吧。

该视频主要文字介绍：

猪肝的营养价值

猪肝中的维生素含量很高，很多医生都建议病患多吃一些猪肝，可见猪肝的营养价值是很高的。

猪肝味甘、苦，性温，归肝经;有补肝、明目、养血的功效。

用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。而且，它富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。

本期嘉宾介绍

牛金生

男，中国烹饪大师，北京市工贸技师学院烹饪讲师，擅长烹制适合家庭制作的川鲁菜肴。

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1、猪肝能预防肝炎

猪肝中的维生素很丰富，对人体的免疫系统有很好的抵抗作用，还能抑制一些有害细胞的生成。

2、猪肝有助与排毒

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

3、猪肝改善皮肤

猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用。

能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

4、猪肝是补血佳品

猪肝用来补血是非常好的，对于贫血的人来说是很好的食物。

肝腰合炒做法

材料

猪肝200克，猪腰一只，豆瓣酱，酱油，泡辣椒，泡姜，葱段，生姜，蒜，鸡精(味精)，生粉，料酒，花椒粒。

做法

猪肝切片，猪腰洗净，剔掉中间白色的东东，洗多几遍，切成花，用生粉，料酒拌匀。

炒锅放油，用花椒粒炸香，倒入肝腰，翻炒几下，倒入豆瓣酱，炒匀。

放入泡姜，泡辣椒，生姜，蒜瓣，快速翻几下。

加入少许酱油，葱段，鸡精调味起锅。