20130926食全食美视频：王海东讲口袋豆腐做法

 

豆腐我们都吃过吧，它的口感非常的嫩滑，而且比较清爽可口，豆腐不仅营养价值高，它的做法还很多。不同的做法都能将豆腐做出不一样的美味来。下面就让我们的王海东大厨来教教大家怎么做口袋豆腐吧。

该视频主要文字介绍：

豆腐的营养价值

豆腐含有很多对我们人体有益的营养元素，常吃对身体保健很有好处。两小块豆腐就能给我们补充一天所需的钙了。

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

本期嘉宾介绍

王海东

男，中国烹饪大师，擅长制作带鱼宴，做菜手法独特，简单易学。

现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

常吃豆腐对血压、血脂高的人来说，是非常好的食物，可以经常吃。

也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

口袋豆腐做法

原料

胡萝卜、油菜各50克、猪肉片、墨鱼浆各150克、板豆腐2块、草菇50克、鸡蛋1个、高汤3碗、鸡精1小匙、盐1/4小匙、淀粉水2小匙。

感兴趣的朋友就跟着小编一起来学一下怎么做口袋豆腐吧。

做法

1、胡萝卜去皮、切片;油菜洗净、去除老茎，均放入滚水汆烫一下，捞出备用;鸡蛋打入碗中，滤除蛋黄留下蛋清备用。

2、豆腐洗净，去硬边，用滤网压成泥状，放入碗中加入墨鱼浆及蛋清搅拌至有黏性。

3、汤匙内面抹上一层油，挖出橄榄状豆腐球。

4、锅中倒入2杯油烧热，放入豆腐以中火炸成金黄色;锅中留1匙油，将肉片炒至肉色变白时捞出。

5、另取汤锅放入A料，小火熬煮至汤汁剩下1碗，加入草菇、豆腐球及胡萝卜片、肉片煮熟，后加入B料勾芡，盛起，四周围上烫熟的油菜即可端出。

Tips

豆腐捣成泥状，做成口袋大小的形状烧煮，口感更滑嫩。

特色

口袋豆腐因形状类似古代服饰上的口袋而得名。搅打豆腐泥加入墨鱼浆时，要用力拍打，让二者更密切混合，使豆腐口感更筋道、更软、更富弹性。

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