20130725食全食美视频：邓伯庚讲香菇鸡片做法

 

香菇和鸡肉都是我们生活中常见的食物，香菇的营养价值很高，鸡肉也含有丰富的营养元素，常吃对我们的健康很有好处。小编今天要推荐的是香菇鸡片。下面就让我们的邓伯庚大厨来教教大家怎么做香菇鸡片吧。

该视频主要文字介绍：

下面是香菇鸡片的具体做法，感兴趣的朋友就一起来学一学吧。

香菇鸡片做法

材料

鸡胸、香菇、葱、胡椒粉、生抽、蚝油、盐、料酒、淀粉。

做法

1.鸡胸洗净去掉残留的脂肪。

2.将鸡肉铺在刀板上，然后用刀的一端将鸡肉拍松。

3.将鸡肉斜切成片。

4.将鸡片加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀上浆，腌制20分钟。

本期嘉宾介绍

邓伯庚

男，北京市外事学校烹饪专业部主任，中式烹饪高级技师，经过他改良的菜品不仅美味还更加有营养。

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5.香菇洗净去根。

6.香菇洗干净以后，斜着切成片状。

7.锅内烧开水，将香菇焯烫一下。

8.葱切葱花备用。

9.锅烧热，放入油后下鸡片滑炒。

10.鸡片滑炒至变色约八成熟时盛出。

11.锅内放少许油(或用滑炒鸡片的余油)，放入葱花爆香。

12.将香菇放入锅中翻炒。

13.香菇炒熟后放入鸡片翻炒至鸡片熟。

14.加入生抽、蚝油翻炒均匀出锅，可视咸淡情况加适量盐。

滑炒鸡片时，时间不要过长，鸡片炒熟马上加入调料迅速翻炒均匀出锅，炒时间长鸡胸肉容易变柴。