20130624食全食美菜谱：戴嘉斌讲鲜虾豆腐做法

 

鲜虾、鸡蛋、豆腐这三种食材分开来看，在我们的生活中它们都有非常高的出现率，小编要给大家推荐的就是将这三种食材结合在一起做成鲜虾鸡蛋豆腐。下面就让我们的戴嘉斌大厨来讲讲这道菜的具体做法吧。

该视频主要文字介绍：

很多人喜欢蒸鸡蛋，其实这样做出来的味道很淡，但是口感很爽滑，如果再加入一些虾和豆腐，一定更好吃。

鲜虾蒸鸡蛋豆腐做法

材料

鸡蛋豆腐2个，鲜虾8个，香葱1根，黄酒20克，蒸鱼豉油50克，盐3克，花生油10克。

做法

1、鸡蛋豆腐切段，整齐码入盘中;鲜虾去壳洗净，用料酒和盐腌制片刻;葱切末。

2、在鸡蛋和豆腐上放一些虾，再放一些葱或者其他调料，看起来就非常的好吃了。

3、锅中加水烧开，将装着食材的盘子放入蒸屉蒸8分钟。

本期嘉宾介绍

戴嘉斌

男，中国药膳师，擅长鲁菜、官府菜、善于将西餐里的好方法拿到官府菜、鲁菜中运用。

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4、关火，5分钟后取出，倒掉盘内的蒸汁，先淋上蒸鱼豉油，再撒上香葱末，浇上热油即可。

小贴士

虾营养丰富，肉质松软易消化，非常适合身体虚弱及病后需要调养的人食用。

虾肉中的微量元素也特别的丰富，常吃对我们的心脑血管都有非常好的功效。

而鸡蛋豆腐的蛋白质含量也十分丰富，还含有钙、磷、维生素A等物质，具有清热解毒、补益肝血等作用。所以这道鲜虾蒸鸡蛋豆腐真是既美味又健康哦。

虾肉适用人群

中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用。

同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;宿疾者、正值上火之时不宜食虾。

体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

注意事项

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

用法用量

色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。