20130605食全食美视频：戴嘉斌讲豆腐盒的做法

 

豆腐我们都吃过，它含有丰富的营养价值，常吃对我们的身体健康非常有好处，小编今天要给大家推荐的就是豆腐盒的做法。下面就让我们的戴嘉斌大厨来教教大家怎么做豆腐盒吧。

该视频主要文字介绍：

豆腐的保健功效

豆腐还是非常有营养的食物，它的营养价值高，但是热量很低，所以常吃对身体好。

首先，豆类中含有大豆蛋白是 人体所需要的完全蛋白，而且通过浸泡、碾磨、过滤、加热、凝固等处理使蛋白质的消化吸收率从40%提升到了90%以上，利于身体的吸收利用，适合那些素食 主义者补充优质蛋白。

另外，其中的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育;大豆蛋白还可以显著降低血浆中的胆固醇、甘油三酯等起到预防心脑血管疾病的发 生。

女性可以常吃豆腐，这对身体里的激素的调节很有好处。能延缓更年期的到来。

后，豆腐是用卤水或者石膏凝固的，大大提高了矿物质的含量，尤其是钙镁元素的含量。

钙可以强健骨骼维持骨骼的健康预防骨质疏松;镁能帮助降低血压，降低动脉血管的紧张度，预防心血管疾病的发生，也有有强健骨骼和牙齿的作用。

山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大。

下面是为大家准备的锅塌豆腐盒的具体做法，感兴趣的朋友就一起来学一学吧。

锅塌豆腐盒的做法

主料

豆腐300克、猪肉馅150克、玉米淀粉适量、酱油1勺、鸡精4克、葱5克、姜5克、蒜5克、香油4克、五香粉4克、腐乳汁1勺。

做法

1、肉馅加适量清水搅匀，加葱姜末、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉拌匀。

2、再加适量干淀粉(能使肉馅嫩滑，还能增加肉馅的粘性，煎的时候肉馅和豆腐不易分家)和香油拌匀。

3、豆腐切成厚约0.5厘米片。

4、把肉馅放到豆腐片上。

5、盖上另一片豆腐，做成豆腐夹。

6、平底锅倒油烧至7成热，油要稍微多一些，下豆腐夹煎炸至两面金黄。

7、把红椒末、葱蒜末、老抽酱油少许、盐、鸡精、料酒少许、糖放到小碗里。

8、加小半碗清水调匀，即成碗汁。

9、把调好的碗汁浇在豆腐盒上，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。

10、等锅里的汤汁收的差不多时，用水淀粉勾稀芡，用铲子轻轻翻一下，让芡汁包裹住每块豆腐。

11、出锅前撒上香菜末提香即成。

本期嘉宾介绍

戴嘉斌

男，中国药膳师，擅长鲁菜、官府菜、善于将西餐里的好方法拿到官府菜、鲁菜中运用。

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