20150325食全食美视频：赵彦强讲泰式烤翅做法

 

该视频主要文字介绍：

注意：本频道文章版权归北京电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

泰式香辣烤鸡翅的做法

食材

鸡翅10个，香茅草一根，姜2片。

调料

泰式辣椒酱3勺，鱼露少许，黑胡今日什么值得买椒半茶匙，盐2茶匙，蜂蜜少许，料酒1茶匙，油适量。

做法

1、备好材料。

2、鸡翅内侧划几刀，香茅切块。

3、鸡翅，香茅草，姜片倒入碗里。

4、加入鱼露。

5、加入泰式辣椒酱。

6、加入黑胡椒，盐，料酒。

7、拌均匀。

8、用保鲜膜封口，在冰箱冷藏48小时。(期间翻动几次)

9、电烤炉上刷层油。(也可以在锅中煎或者入烤箱烤)

10、放上鸡翅。

11、刷层蜂蜜。

12、直到两面呈金黄色。

泰式冬荫功的做法

正宗的原料

泰国大头虾(淡水虾头大，有虾膏，肥美甘甜)、鸡肉、柠檬香茅、青柠、南姜、金不换、指天椒、白胡椒、甘草、辣椒膏、椰奶、蒜头、红葱头。

实在凑不齐原料，就用九节虾代替大头虾，黄柠代替青柠，野山椒代替指天椒，橙树叶子代替柠檬叶。

把虾背上开刀，去掉沙线。南姜切片，香茅切段，蒜头一开二，红葱头切片，鸡腿肉切小丁，草菇一开二。

制作方法

1、锅中下油小火炸香蒜头和红葱头，倒出沥干;

2、锅中余油炒香鸡肉丁;

3、再加入辣椒膏一起炒;

4、下切碎的野山椒;

5、下水和除金不换外所有香料熬煮10分钟;

6、下九节虾，文蛤[青鹅]煮熟用盐，一点点糖，鸡粉调味;

7、挤入柠檬汁，加椰奶煮开;

8、后加入金不换，即成酸香鲜辣，口感丰富的冬荫功福州版了。

本期嘉宾介绍

赵彦强

男，华彬城市俱乐部中餐行政总厨，从厨27年，在各大五星级饭店多次担任中方厨师长，擅长港式粤菜、养生菜以及自己研发的私房菜，他做的私房菜新颖、养生、简单、易做，颇有群众基础。