20150313食全食美视频：王庆伟讲焅大虾的做法

 

该视频主要文字介绍：

本期嘉宾介绍

王庆伟

男，鲁味坊孔府菜行政总厨，擅长鲁菜的技法和操作，把鲁菜用家庭化的烹饪方式表达更易于百姓接受。

焅大虾的做法

焅大虾是汉族传统名菜之一，属于鲁菜代表菜色，甜咸鲜，色泽红润，皮酥肉嫩，人间美味。

主料

鲜青虾。

详细步聚

1、将清洗干净的青虾沥干水，锅烧热放适量植物油烧热，放入葱姜蒜爆香，放虾煸炒，放入白糖继续煸炒，放入酱油炒至汤汁收干，调入一点点水及适量的盐加盖焅一会，出锅。

2、注：因虾入锅后会出水分，为使调料及糖能够入味，火用较大点的，糖色上的也会好，水不要加多，够虾身贴满汁的就可以。

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生活中喜欢吃虾的人很多，虾的营养价值非常，多吃虾可以补充身体所需的钙质。那么你知道虾的做法有哪些吗?你知道虾不能和什么一起吃吗?你知道虾的营养价值有哪些吗?今天小编告诉大家吃虾的四种养生功效，一起来了解一下吧!

虾的营养价值

现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。

常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可)，温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

1、壮阳益肾

传统医学认为，其味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精的功效，所以虾也是非常适宜男性吃的一种海鲜。

2、通乳

吃虾还有通乳的功效，产后新妈妈可以适当吃一点虾，不仅能补充营养物质，也能起到通乳的作用，对母乳喂养也很有好处。

3、滋补

凡是久病体虚、气短乏力、不思饮食的人，吃虾都是很好的滋补方式。虾可以作为滋补食品，经常吃虾有强身壮体的效果。

4、补充多种营养物质

虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分;

虾是高蛋白、低脂肪的水产品。除此之外虾还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。 所以，吃虾有利于身体摄入充足的营养物质。

虾不能和什么一起吃

1、食用虾、蟹时不能同时服用大量维生素C

因为虾、蟹等甲壳类海鲜中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒，严重者还会危及生命。

2、海鲜不要和水果混着吃

因为海鲜中含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低海鲜的营养成分，而且会使海鲜中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。

因此，茶叶、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的水果，不能与海鲜同食，至少要隔开两小时。