20150717食全食美视频：葱油鸡的做法

葱油鸡是一道很多人都喜欢吃的美食。鸡对于很多年长者来说，都是一种很偏爱的食物。对于很多小朋友来说，吃鸡还可以补充身体所需要的营养。那么，如何才能做出美味的葱油鸡呢?接下来就让我们跟着视频一起来学习做美味的葱油鸡吧!

该视频主要文字介绍：

葱油鸡的做法

做法一

材料

材料：鸡1只，葱3支，姜1块，香菜1把

调味料：盐半小匙，酒1小匙，香油2大匙，胡椒粉少许

做法

1、先把葱处理好，然后切成丝，再把姜等材料都准备好。

2、将葱的头和尾端略拍后放入碗中，再加入姜的边皮、酒、盐和适量的水抓匀成葱姜水备用。

3、全鸡先洗干净并沥干水份，再均匀抹上葱姜水按摩后，把葱的头、尾和姜皮塞入鸡的肚子中，再将鸡脚塞入，然后把鸡翅尖反折固定在脖子处，静置大约10分钟使鸡肉入味。

4、然后把鸡放到锅里面蒸一刻钟左右，然后再焖十分钟，等到熟了之后，在加入各种调味料，淋上香油备用。

5、锅中倒入蒸鸡肉的汤汁煮开后，加入少许盐调味，淋入太白粉水勾薄芡，再起锅淋在鸡肉周围，旁边再摆上香菜即可完成。

厨师叮咛：

1、3斤的鸡放入可淹盖过整只鸡的滚水中烧煮12分钟后，再熄火焖泡12分钟，且煮的过程不要开盖，即可煮出鲜嫩多汁的鸡肉。

2、剁切全鸡时，先将鸡脚切下，再将鸡翅从连结鸡身的关节处切下后，切下脖子，再切下鸡腿，接着把鸡身对半切开后，以刀子压切取下胸骨，再将鸡肉切块，即可轻松剁出外型漂亮的鸡肉块。

做法二

材料主料：鸡1只

辅料：葱300克

调料：色拉油150克;盐1茶匙;味精少许;姜2片;八角1粒;料酒2茶匙;老抽2茶匙

做法

1、先把鸡洗干净，然后去除内脏，在把各种调味料放到内脏里面，用油煎炸一下。

2、绍酒倒入鸡膛内，把其余的葱放入器皿，重新将鸡侧放在葱上面(鸡腿放在下面)，加色拉油中火约9分钟，翻转鸡身再中火7～8分钟至煮熟，将器皿中的原汁倒出待用，再放回炉中到葱有焦香味即可。

3、鸡取出，待稍凉后斩块上碟，淋上原汁。

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