20150720食全食美视频：糟辣鱼的做法

糟辣鱼是我们经常吃的一道家常美食。多吃鱼不仅可以帮助我们补充身体所需要的营养物质，而且可以帮助我们补充蛋白质。那么，究竟如何才能做出一道色香味俱全的糟辣鱼呢?接下来就让我们跟着视频一起来学习做黄鱼吧!

该视频主要文字介绍：

糟辣鱼

材料

主料：鲫鱼1条(鲤鱼、草鱼皆可)

辅料：剁椒小半碗，姜，大葱，蒜，花椒，盐，生抽，料酒，鸡精，盐，1勺白糖，少许芡粉

做法

1、先把鱼处理好，然后鱼的两边划上两道口，注意划得不要太深，然后各种调味料准备好备用。

2、在鱼的身上抹上盐、少许酱油，鱼肚和嘴里放少许切好的姜蒜丝，腌制10分钟入味。

3、炸鱼：锅中放油，油要超过鱼身，方可更好的把鱼炸的均匀，油在六层热时放入鱼，将鱼炸致金黄色即可捞出沥干油备用。

4、将锅里面加入少许的油，然后把各种香料加入到锅里面，爆炒出香味。再把剁椒放进去爆香。

5、出味后倒入一碗开水和少许勾芡过的芡粉水、少许白糖，烧开。

6、烧开后，放入盐、生抽、料酒、鸡精搅匀，放鱼事先炸好的鱼，焖2分钟捞起装盘。

7、装盘后，可在鱼身上撒少许香菜和葱粒，可增加香味以及色彩。

麻辣鱼

材料

草鱼，，豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜

做法

1、先把鱼处理好，然后将鱼切成鱼片，再用红薯淀粉腌制一下。

2、豆芽洗净，各种调料备用。

3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。

4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。

5、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。

6、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。

7、把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼OK了!

小诀窍

1、从鱼尾开始片鱼片,不容易把鱼刺切断。

2、用红薯淀粉鱼片不容易碎。

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