食物养生 一斤这叶子养生功效堪比10斤人参

依据我国食物成分表的检测数据，每100克地瓜叶中含蛋白质4.8克，β-胡萝卜素5968微克，维生素C56毫克，钙174毫克，钾495毫克，铁3.4毫克。

红薯叶子的蛋白质、维生素含量和矿物质(如钙、铁、钾)的含量，与其他的绿叶蔬菜(如菠菜、韭菜、空心菜)对比，处于较高的水平。

地瓜叶中的β-胡萝卜素的含量乃至比胡萝卜还高。β-胡萝卜素在体内能转化为维生素A，维生素A在增强视觉功用(如增强人从明处到暗处的适应能力)、保持肌肤黏膜完整性、促进免疫功用、推进生长发育和强化生殖功用等方面有主要的效果。