生抽和老抽你真的分得清吗

什么是生抽?什么是老抽?

首先，我们要弄清楚啥是“抽”，其实抽早来自于广东地区，指的是提取。生抽，就是经黄豆和面粉共同发酵提取出来的产物，而老抽则是在生抽的基础上拌入了一些焦糖，使之颜色更深，味道也产生别一样的效果。

怎么分辨生抽和老抽?

尝一尝

既然是调味料，直接的方法莫过于用舌头感受一下了。

生抽的味道偏咸，而老抽由于假如了焦糖，所以略微甘甜。

看一看

由于加工工艺略有区别，其颜色也有所区分。生抽颜色偏淡，是一种红褐色，而老抽则要相对深一些，表现为棕褐色。不过，看颜色不太容易区分，在两种酱油拿出来对比时可用来辨析。