20150609天天饮食家常菜：石万荣讲菇炖鸡汤做法

香菇是一种我们日常生活中很常见的食材。有很多人都爱吃香菇。多吃香菇不仅有益于我们的身体健康，而且可以帮助我们补充身体所需要的维生素。那么，如何才能做出一道色香味俱全的香菇炖鸡呢?接下来我们就跟着石万荣大厨一起来学习香菇炖鸡汤的做法吧!

该视频主要文字介绍：

香菇炖鸡汤绝对是一道美味佳肴，很多人都爱吃。

如果有条件买到土鸡是好的，因为营养绝对翻番，但如果没有土鸡，先翻炒一会，现在就一起看下香菇炖鸡汤的做法。

所需要准备的食材和调味料：鸡、香菇、姜葱、料酒、白糖盐

香菇炖鸡汤的做法：

1.将香菇清洗干净，然后放入水里浸泡开后待用，注意浸泡香菇的水别倒掉。

2.将鸡肉切好，放进热水里面，在放油锅里翻炒一下。

3.焯出香味就可以铲出，然后倒入砂锅中，放入姜片和讲古。

4.倒入浸泡香菇的水，以及清水，盖好锅盖，开火炖煮十分钟。

5.炖煮开后转成中火继续炖煮半小时，放入少许白糖调味，再放入适量盐调味。

6.在好撒上点料酒，等到煮熟就好了。

贴心提示：

1.如果不是土鸡，建议还是提前放入水里焯一会，然后再倒入油锅中翻炒出香味。

2.白糖别放入太多，一点点就可以了，因为它的功效就是提味，增加鸡汤的鲜美味道。

3.如果赶时间可以用高压锅，不过味道就没有砂锅炖煮的如此鲜香了。

本期嘉宾介绍

石万荣

男，1956年10月出生，北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业，先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。石万荣擅长烹制山东菜肴，烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东丸子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。

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