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20150608天天饮食家常菜:屈浩讲菜花炒肉的做法

在我们的日常生活中,很多人都喜欢吃炒肉。肉类中富含丰富的营养物质,可以帮助我们补充身体所需要的纤维物质。那么,如何才能做出一道色香味俱全的炒肉呢?接下来我们就跟着屈浩大厨一起来学习炒肉的做法吧!

该视频主要文字介绍:

菜花炒肉的做法

菜花炒肉是很多家庭都喜欢做的一道家常菜,只要十分钟,就可以做好。

菜花又称花椰菜,养分较常见蔬菜丰满。

它带有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食品纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。维他命C含量较高,每克中含维他命C85~毫克,比大白菜高4倍。

大家都知道,胡萝卜中富含丰富的维生素,多吃对我们的身体是很好的。

菜花炒肉的素材:菜花8两左右、猪肉一小块、青椒一只、小米椒2只、干辣椒3只、蒜3瓣、姜一小片、豆豉十来粒、生抽2汤匙、老抽几滴、蚝油半汤匙、糖丁点儿、盐少量、油少许。

菜花炒肉的做法:

第一、备料,半肥瘦猪肉切片,其它配料切巨细基本的小片。菜花洗干燥,清水中浸水几分钟,用手掰开上述的花瓣,掰着比切更能保持再多养分成分,也不会有细碎的浪费掉,菜梗去皮切片,一定别浪费菜梗,很好吃,像笋又像莴笋,又像榨菜。

第二、锅里烧沸水,撒入少许盐,滴入几滴油,放入菜花焯至断生捞出。干锅下猪肉,文火煎(也可能放入丝毫点植物油做油引更轻松煎),小火即可,煎至两面黄,猪油泌出

第三、猪油泌出后,倒入配料,开中火同炒,炒至香味四溢,蒜片干辣椒爆出香味,青椒小米椒断生后,导入完全调味料调成的酱汁。快速炒匀,于是菜花回锅,开大火,猛炒一会至菜花入味即可出锅享受。

本期嘉宾介绍

屈浩

男,1962年10月出生,北京人,大学文化,高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来,以其精湛的厨艺,在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌:世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜,被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时,获高奖“钻石奖”。

屈浩凭借着超高的厨艺,经常服务于国外元首的饮食调控。

1999 年9月。赴泰国曼谷为时任中国国家主席江泽民侍厨,11 月再赴曼谷为泰王生日特送大型面塑“祝寿图”。他先后在日本横滨“陶陶”餐馆工作;在新加坡担任过唐宫酒楼主厨、香格里拉酒店中餐手艺厨师长,并赴加拿大温哥华、多伦多:菲律宾马尼拉表演中国烹饪。在国内外烹饪界享有盛誉。

北京屈浩烹饪服务职业技能培训学校是由国际厨艺大师、亚洲大厨屈浩先生亲自创办,由数位科班出身、具有丰实经验的人士加盟。学校运用先进的经营管理理念和技术、专业化水准,使学校成为餐饮学校中的佼佼者。

莴笋炒肉的做法

相信很多人一听莴笋炒就会流口水,有很多人都爱吃这道菜。

莴笋含有丰富的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素C等成份,有利于身体健康。

主料:茼蒿500克猪肉(肥瘦)200克

调料:大蒜10克红辣椒15克酱油10克淀粉(豌豆)5克植物油15克各适量

茼蒿炒肉的做法:

1.茼蒿菜洗净,摘好待用;

2.大蒜去皮洗净捣成蒜茸;

3.红椒去籽洗净切成丝备用;

4.猪肉切幼丝加入调味料,腌制10分钟;

5.泡嫩油,沥干油分,下油,爆蒜茸,下茼蒿兜炒至软身;

6.肉丝回锅炒匀上碟,加入红椒丝,便可上桌。

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