20150522天天饮食家常菜：尹彪讲香辣虾的做法

虾是我们日常生活中，很多人喜欢吃的食物。虾富含丰富的营养物质，吃了对身体好。香辣虾，是一道很有劲道的食物!那么，如何才能做出一道色香味俱全的香辣虾呢?接下来我们就跟着尹彪大厨一起来学习香辣虾的做法吧!

该视频主要文字介绍：

香辣虾

材料： 大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许，生抽适量、植物油适量。

做法:

1、将虾子洗干净，然后剔去泥肠等，然后将调味料切好。

2、锅内放适量植物油，烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。

3、放入蒜片和姜片，翻炒出味;放入大虾，炒到变色。

4、放入一定的生抽，等虾子颜色变红后，在加入白糖、盐、味精。

5、出锅前放入葱丝，翻炒后即可。

红酒番茄虾

材料： 番茄酱，料酒，虎虾，白糖，生抽，葡萄酒，葱姜蒜。

做法:

1、虾剪净须脚虾枪，料酒微微腌制下。葱姜蒜洗净切碎末，待用。

2、葡萄酒3勺、番茄酱2勺、生抽1勺、白糖2勺、盐少许混合调汁(做的多就同比例再来一份酱汁就行)。

3、开小火，将油烧成五分熟之后，在加入虾子翻煎。

4、约5分钟后放入葱姜蒜末，继续煎至九分熟。倒入味汁继续煎翻两面至熟，出锅装盘，撒上葱末即成。

油焖大虾

材料： 海虾1斤，姜丝一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量。

做法:

1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。

2、姜切丝，备用。

3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

本期嘉宾介绍

尹彪

男，印巷小馆掌门人，擅长京味菜，创意菜，创立了自己的餐饮连锁品牌，京城餐饮圈里的后起之秀。

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