20140915天天饮食菜谱：李铁刚讲卤猪蹄的做法

卤猪蹄是我们日常生活中，大家都很喜欢吃的一种食物。猪蹄中富含丰富的维生素和我们人体所需要的营养物质。那么，如何才能做出一道色香味俱全的卤猪蹄呢?接下来就请我们的李铁刚大厨来给我们说说卤猪蹄的做法吧!

该视频主要文字介绍：

卤猪蹄的做法

材料

猪蹄1000g、桂皮、香叶、八角、丁香、花椒、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、米醋适量

步骤

1.先把猪蹄给洗干净，然后切成一块一块的。

2.锅洗净，注入适量清水，加入猪蹄、小许花椒一同煮，煮至沸腾后继续煮5分钟左右。

3.取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。

4.然后把姜切成一片一片的。

5.桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。

6.锅洗净，放入猪蹄，加入所有配料和适量清水。

7.加入生抽、老抽和料酒。

8.等到大火煮开的时候，加入一些米醋。

9.盖上高压锅锅盖，继续煮15分钟。

10.熄火，待气消后，打开锅盖，加入适量盐。

11.大火煮开后捞出猪蹄即可。

本期嘉宾介绍

李铁刚

男，北京人，享有国际烹饪名师、中国烹饪大师、中华养生菜大师等荣誉称号。被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英等厨师精英名册中，是一位享誉国内外的烹饪大师。

入厨20余年，先后被评为国际烹饪名师、中国烹饪大师、北京烹饪大师、中华养生菜大师，明星大厨，被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英，及当代名厨，列入北京烹饪大师名册中。任中央电视台《天天饮食》及北京电视台《食全食美》嘉宾主持人及烹饪顾问。曾荣获北京八方食圣擂台赛六连冠得主，金牌擂主称号，挑战主持人行业主持之星,挪威三纹鱼大赛金奖得主，挪威三纹鱼形象大使及首席三纹鱼菜品研发师，加拿大海产厨艺顾问，国内外多项烹饪大赛金奖得主。擅长宫廷菜、粤菜、川菜的制作，对于其它菜系及斋菜、中西合璧菜式也有独到见解。

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