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20150804天天饮食菜谱:屈浩讲北京炒烤肉的做法

日常生活中我们经常会吃一些烧烤,那滋味是相当的爽啊。但是好像很少有人吃过炒烤肉吧,那么我们怎样才能做出这道既健康又美味的北京炒烤肉呢?那就让我们一起一边看着视频一边一起来学习一下吧!

该视频主要文字介绍:

北京炒烤肉的做法

主料

羊肉300克好选用羊排肉(肥肉均匀滴)

调料

15个朝天椒的辣椒面(越细越好),孜然粉3匙,盐2匙

配料

孜然粒1匙

做法

1、先将羊肉清洗干净洗净,晾干。

其实在俺们新疆,羊肉就不洗咯,如果嫌不干净,可以揉一面团,在肉上滚若干圈,就干净啦!再切成片。

2、三种调料加入羊肉中,搅匀,腌制15分钟左右。

3、为了防止羊肉不粘锅在羊肉上倒入少许油。

4、锅烧热,倒入油,大火烧至9成热,下入羊肉,继续大火,迅速翻炒~

5、不到一分钟,羊肉全部变色,撒入孜然粒,搅拌均匀即可出锅。

小诀窍

羊肉切记一定要干,而且一定药用大火炒,时间要短,这样羊肉才能有烧烤的味道而且肉质鲜嫩。

羊各部位的神奇功效

羊心

能解郁、治疗心悸、失眠、健忘,调节自主神经功能。

羊肝

能益血、补肝、明目,治疗肝虚眼花、夜盲症和青光眼。

羊胆

清火、明目、解毒,治风热目赤、喉头红肿、黄疸、便秘。

羊肾

补肾气,益精髓,治肾虚劳损、腰脊疼痛、耳聋。

羊黄与羊角

泻热、利痰、通窍、镇惊,治风痰闭窍,痰火昏迷,谵妄。

羊肺

补肺气、调水道,治久咳肺燥、小便不利。

羊肚

补虚、健脾胃,治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。

本期嘉宾介绍

屈浩

男,1962年10月出生,北京人,大学文化,高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来,以其精湛的厨艺,在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌:世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜,被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时,获高奖“钻石奖”。

屈浩凭借着超高的厨艺,经常服务于国外元首的饮食调控。

1999 年9月。赴泰国曼谷为时任中国国家主席江泽民侍厨,11 月再赴曼谷为泰王生日特送大型面塑“祝寿图”。他先后在日本横滨“陶陶”餐馆工作;在新加坡担任过唐宫酒楼主厨、香格里拉酒店中餐手艺厨师长,并赴加拿大温哥华、多伦多:菲律宾马尼拉表演中国烹饪。在国内外烹饪界享有盛誉。

北京屈浩烹饪服务职业技能培训学校是由国际厨艺大师、亚洲大厨屈浩先生亲自创办,由数位科班出身、具有丰实经验的人士加盟。学校运用先进的经营管理理念和技术、专业化水准,使学校成为餐饮学校中的佼佼者。

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