20150914天天饮食：牛金生讲小葱拌豆腐的做法

日常生活中我们经常会吃豆腐，豆腐不但吃起来非常的美味，而且含有丰富的营养价值。那么日常生活中我们怎样才能做出这道既健康又美味的小葱拌豆腐呢?那就让我们一起跟着烹饪大师牛金生来看看吧!

该视频主要文字介绍：

小葱拌豆腐的做法

材料

北豆腐一盒，小葱一小把，盐少许，香油，鸡精少许

做法

1.首先将豆腐放入烧开的热水中汆熟，捞出放到碗里。

2.用勺子将豆腐碾碎。

3.小葱洗净切碎，放入另一个碗中，加盐、鸡精、少许香油一起搅拌。

4.然后将香葱倒到豆腐的碗中一起搅拌均匀。

5.拌好后装盘即可。

豆腐的营养价值

1、含有碳水化合物和脂肪

豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品，这一点也是很重要的。

2、维生素

豆腐中含有维生素，半块豆腐(约150克)中含有维生素B1为0.10～0.15毫克;维生素B2为0.05～0.06毫克;维生素E为0.5～0.9毫克;维生素K为18.0～19.5毫克;此外还有尼克酸等。这些都是人体必需的维生素。

3、矿物质

豆腐中还含有丰富的矿物质。

豆腐中含有矿物质，大豆中原有的矿物质豆腐中都有，在生产作为凝固剂加入的也有一部分。

半块豆腐中含有钙65～180毫克;镁47～66毫克;铁1.2～1.4毫克;锌0.8～0.9毫克;钾210～225毫克。此外还有铜、磷等等。

4、功能性成分

豆腐中含有许多功能性成分。这些功能性成分主要是亚油酸、卵磷脂、异黄酮、胆碱、皂苷、硒、胰蛋白酶等。

5、代替品

豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是好的代替品。

本期嘉宾介绍

牛金生

男，中国烹饪大师，北京市工贸技师学院烹饪讲师，擅长烹制适合家庭制作的川鲁菜肴。

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