20151019天天饮食菜谱：屈浩讲炒脆藕丁的做法

日常生活中我们经常会吃莲藕，莲藕不仅美味而且含有丰富的营养价值。那么我们在日常生活中究竟怎样才能做出这道既健康又美味的脆藕丁呢?那就让我们一起跟着天天饮食栏目烹饪大师屈浩来看看吧!

该视频主要文字介绍：

炒脆藕丁的做法

材料

莲藕2节，里脊肉100克，青红椒各2个，料酒。

酱油，淀粉，胡椒粉，小葱，油，盐。

做法

1、首先将里脊肉丁中加入适量的料酒，盐，淀粉，油，及酱油，腌制5分钟。

2、烧热锅，放少许油，下入腌好的肉丁翻炒。

3、肉丁翻炒变色后下入藕丁一起炒。

4、然后在加入适量的料酒，酱油焖上两、三分钟。

5、加入青红椒丁继续翻炒。

6、后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀。

7、盛入盘中， 表面摆上小葱丝。

8、接下来就可以开吃了!

小诀窍

1、先将里脊肉切成丁， 加入盐等调味料腌制入味， 腌制时加入点油炒出来的肉质更嫩。

2、藕切成小丁后不马上炒制需泡在白醋水中， 防止藕变色。

3、先炒肉丁， 将肉丁翻炒变色后下入藕丁翻炒， 再加入酱油和料酒焖煮两、三分钟。

4、青红椒要等藕丁焖煮熟后再放， 以免变色影响菜的成品卖相; 加入青红椒翻炒几下后， 后加入盐等调味。

本期嘉宾介绍

屈浩

男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。

屈浩凭借着超高的厨艺，经常服务于国外元首的饮食调控。

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