20151123天天饮食视频：段誉讲狮子头的做法

我们许多人都非常爱吃狮子头，不仅因为狮子头吃起来非常的美味而且含有丰富的营养价值，经常食用对我们身体好。那么生活中狮子头的做法究竟是怎样的呢?那就让我们一起跟着天天饮食栏目烹饪大师段誉来看看吧!

该视频主要文字介绍：

狮子头的做法

材料

肥三瘦七的猪肉500g。

蟹肉100g，蟹黄40g，青菜心100g。

辅料

高汤300ml，料酒2汤匙，盐1汤匙。

葱姜汁1汤匙，干淀粉50g。

西班牙橄榄油50ml，大叶青菜叶片若干。

做法

1、首先我们要将猪肉清洗干净然后将其切碎，将肉粒切成与石榴籽粒差不多即可，然后将它放入盆中，加入各种调味料搅拌均匀即可。

2、蟹黄碾成蟹粉。

3、将拌好的肉分成若干份，逐份放入手掌中，用双手反复揉转，使之成为光滑的肉圆，嵌上蟹粉。

4、然后将它们一起装盘，放入蒸锅中，蒸50分钟，在蒸的过程中让其中的油脂溢出来，这样吃爱来味道才会更好。

5、锅中放橄榄油烧热，将青菜心放入煸炒至翠绿色，加盐炒匀后盛出。

6、取一砂锅，加入菜心和高汤烧至滚沸，放入肉圆，盖上菜叶，小火焖2小时左右即可。配合米饭吃就OK了!

小诀窍

也可以将正好的肉圆放在橄榄油中煎炸一下，可以让肉圆外香内鲜，味道更好。

我们应该都知道用橄榄油炸过的食物，味道会更加的美味，营养价值流失的也相对较少，有利于我们的健康。

本期嘉宾介绍

段誉

男，从事餐饮工作18年，擅长粤菜，主攻菜品创意设计，推崇以新古典形式表达菜品的色、香、味、形、器。

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