20150817万家灯火视频：姜波讲豆豉苦瓜的做法

日常生活中我们经常会吃苦瓜，没错苦瓜名副其实，确实它的口感吃起来有点苦，但是它却有着极其丰富的营养价值。多吃苦瓜有利于我们身体健康，那么豆豉苦瓜应该怎么做了?那就让我们跟着视频来看看吧!

该视频主要文字介绍：

豆豉苦瓜的做法

材料

苦瓜1根，豆豉2汤匙30g，香肠1根，蒜茸1茶匙5g，姜末1茶匙5g

生抽1汤匙15ml，盐1/2茶匙3g，红菜椒1/2个，油1汤匙15ml

做法1

1、首先将苦瓜清洗干净，然后将其剖开，去除瓜籽，切成条香肠切片，然后将红菜椒清洗干净切条。

2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将苦瓜小条放入汆煮1分钟，再捞出沥干水分用冷水冲凉待用。

3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蒜茸、姜末和豆豉放入锅中爆香，随后放入香肠片翻炒片刻。

材料

苦瓜1条，嫩姜1大匙，豆豉1大匙，沙拉油500㏄，酱油膏1大匙

做法2

1.苦瓜清洗干净，去籽，然后切成合适的条状。

2.热锅，放入沙拉油以中火烧热至175℃，放入作法1的苦瓜炸约2∼3分钟，捞起沥干油份。

3.留约1小匙的沙拉油在油锅，先将嫩姜炒香，加入豆豉及酱油膏，后放入作法2的苦瓜拌匀即可。

本期嘉宾介绍

姜波

男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。

北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。

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