甜面酱

如品温过底，可用夹层蒸汽加热进行调节品温。

4、待发酵酱醅成熟后，将其余的50%盐水加入。

5、再通过压缩空气进行翻拌，使其均匀一致，即为成品。

制作甜面酱的关键是馒头曲的制备，这需要对米曲霉的生长特性有深入的了解，尤其是制曲过程中的通风量和曲层温度的控制为重要。

1、甜面酱拌生菜

主料：生菜 (500克)。调料：蒜 (3瓣) 、甜面酱 (3大勺)、糖 (1勺)、 鸡精 (少许) 、香油 (1勺)。

制作

1、生菜洗净，控水。

2、锅中开水煮生菜，断生马上捞出，控水。

3、蒜瓣剁成末。

4、锅中放油80克，爆香蒜末，放甜面酱，糖，鸡精。

5、烹饪好的甜面酱浇在生菜上，均匀搅拌，淋上香油。

2、甜面酱烧肉

主料：五花肉 (800g)。调料：酱油 (适量)、 糖 (适量) 、盐 (适量)、 甜面酱 (适量)。

制作

1、五花肉放锅里焯水。

2、用水冲洗干净。

3、放锅里加水煮一会。

4、加入酱油和糖。

5、舀一勺甜面酱放入锅里，煮半小时左右即可。

3、三味甜面酱

主料：精肉 (3两)。调料：土豆或茭白 (一个)、 豆腐干 (适量)、 甜面酱 (适量)、 糖 (适量)、 葱 (适量)。

1、精肉3两，土豆或茭白一个，豆腐干2块。

2、将肉切成小块，豆腐干、茭白同样切成小块。将肉块放2勺淀粉浆一浆这样吃起来嫩一些。

3、再锅内加少许油，将肉块倒入翻炒发白。

4、再把茭白和豆腐干一起倒入锅内翻炒。

5、后，倒入甜面酱一起翻炒，加糖如果喜欢吃辣可以放一些，太干可以加一些水，盖上锅盖烧10分钟左右，就好了。

6、装盘后再加一点葱花即可。

总结：通过以上介绍，大家是否对甜面酱有了进一步的了解呢?记住小编给大家准备的制作甜面酱的方法了吗?甜面酱虽然美味可口，但是对于不能甜面酱的人，还是要小心对待它哦。