20130701生活早参考：红薯的营养价值

在风光秀丽、景色宜人的海南岛，据说有很多长寿老人。90多岁的老人在他们中都不觉得稀罕，难道他们有什么厉害的长寿秘诀吗?其实据他们说，他们只是爱吃一种叫地瓜的食物，地瓜在北方也叫红薯。红薯到底有什么样的营养价值呢?下面小编来告诉你。

该视频主要文字介绍：

海南岛长寿老人们说的地瓜，其实在北方也叫红薯或者番薯，有些地方还叫山芋。在北方冬天的大街上经常看见有人推着一个大“箱子”，里面就是烤地瓜了。地瓜既可以吃，它也具有一定的药用价值。我们就一起去了解地瓜有哪些营养价值，以及地瓜的吃法吧。

一、地瓜的营养价值

地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维。

1.地瓜属于碱性食品，可以中和人体内所累积过多的酸。

2.地瓜含有丰富的食物纤维，有助于滑肠通便。

3.地瓜中的胶原及粘液多醣类物质，可以预防动脉血管硬化与保持血管弹性，排除多余的胆固醇。

4.地瓜的营养价值相对丰富，它也是含有很高的维生素C，而且吃一个地瓜就能让你几个小时肚子里都暖暖的，也不会饿。人们一天中所需的营养成分，基本上吃两个地瓜就能补充完了。

5.地瓜富含大量黏液蛋白质，能防止动脉硬化、降血压、抗衰老、提高免疫力。

此外，地瓜的幼芽及嫩叶部分也可当作蔬菜食用，其富含维生素 C、维生素E、β-胡萝卜素、纤维素、钾和铁质等营养素，吃了可以预防癌症。

二、地瓜的功效与作用

地瓜味甘，性平，能补脾益气，宽肠通便，生津止渴(生用)。可用于脾虚气弱，大便秘结;肺胃有热，口渴咽干。

1.和血补中

红薯含有很高的维生素C，还含有大量的糖分、能量和各种维生素等营养成分。它的独到之处是能很好的被人体所吸收，而且容易消化，对一些脾胃不好的人来说可是佳品。每天吃1个红薯还能补血和元气呢。

2.宽肠通便

红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘。

3.增强免疫功能

红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。

4.防癌抗癌

红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显。

5.抗衰老、防止动脉硬化

红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生;红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

6、红薯有益于心脏

红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。

β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

7、红薯预防肺气肿

为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。那些吸烟者或被动吸烟者好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。

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