20151104cctv1生活早参考：炒螃蟹的做法

螃蟹的做法非常多，不同的做法吃起来有着不一样的风味，我们日常生活中可以经常吃螃蟹。那么螃蟹的做法大全有哪些呢?我们怎样才能做出营养的螃蟹呢?那就让我们一起跟着生活早参考栏目来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

炒螃蟹的做法

材料

螃蟹。

配料

葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤。

做法

1、首先我们将买好的螃蟹清洗干净，沥干水分之后，将螃蟹上锅蒸5分钟，蒸好之后将其取出。

2、把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。

3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。

4、然后我们在锅中加入适量的油，等到油热到五成的时候就可以将葱姜放入锅中，然后将其爆香，放入螃蟹翻炒。

5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。

小诀窍

1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。

2、如果是活杀的，可以裹干粉过油炸后再炒。

3、如果家中没有准备高汤，那么我们就可以加入适量的水，我们还要知道吃螃蟹的时候不要喝啤酒，也不要吃的太多。

麻辣小螃蟹

材料

小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒。

花椒、青椒各适量，白酒少许。

做法

1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净。

2、葱、蒜、姜切成碎末备用。

3、青椒滚刀切块。

4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。

5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右。

6、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。

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