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20151103cctv1生活早参考:炖牛肉的做法

牛肉的做法有很多种,牛肉对于我们的健康是非常有帮助的,生活中我们可以经常食用,我们可以根据牛肉的做法大全做出自己喜欢的口味。我们怎样才能做出营养的炖牛肉呢?那就让我们一起跟着生活早参考栏目来了解一下吧!

该视频主要文字介绍:

炖牛肉的做法

材料

牛腱两条。

牛肉卤包1包,洋葱1个。

大料,草果各几个。

葱姜蒜酒盐,冰糖一大勺,生抽,老抽。

做法

1.首先我们将牛腱泡水,目的就是将其中的血水去掉,用清水泡着。这样处理之后我们煮的时候泡沫少一点儿。

然后切大块,我是一条牛腱横切4块,因为说切太小块水分失的多,肉容易柴。

2.铁锅用中火烧热,放少许油,有个1 tbsp的样子,多少不太重要。

然后加入适量的姜块,蒜头爆香,接着放入洋葱炒香炒软,然后将切好的牛肉放入,直到牛肉表面收缩发白。

3.然后加水,水不用加太多,7分盖过牛肉就好,因为牛肉会出水,也会缩,水加太多,味道就不够浓。

当然俺的宝贝锅的密封比较好,炖煮过程中水不会少多少,要是锅子漏气的多,可能水要适当多加一点。

4.然后放调料,卤料包,草果,大料,我按着毛毛妈煮牛肉的料来放的,因为俺比较喜欢毛毛妈的口味。

所以我们在这里加入绍酒2大匙,盐1/2茶匙,老生抽酱油3大匙,还有就是不要忘记加入生抽酱油2大匙,这样味道更好。

还可酌情加点儿西红柿酱。我这次加了一个西红柿,就没加西红柿酱了。不加也没关系,不重要。

5.然后中火煮开,撇去浮沫,转小小火炖。炖两个小时以后,加冰糖,再炖一个小时。共3个小时。然后尝一下味道,不够的话再补点儿盐。

炖好的牛肉软烂,觔都透明,用筷子可以轻轻的就插进肉里,筋络胶粘,纹理不干的样子。

然后,关火,用剪熟食的剪刀将肉剪成小块,浸回汤汁里,味道很是纯厚。

土豆烧牛肉

材料

新鲜土豆,牛肉,酱油,盐,生粉。

清油,青椒,红椒,鸡精。

做法

1.牛肉切片用盐,酱油,几滴清油,生粉抓匀。

2.新鲜土豆切厚片,青红辣椒切圈圈。

3.热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用。

4.余油下土豆片撒盐煸炒入味,喷少许水焖一焖。

5.土豆熟了倒入牛肉,辣椒圈圈,喷酱油翻炒均匀,撒鸡精就OK了!

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