20140922食全食美菜谱：石万荣讲蒜泥蛏子的做法

我们都吃过蛏子，这也是一种水产品，很多海鲜都非常的招人们的喜欢，海鲜的鲜美和它们多样化的做法，都是人吗爱吃的原因之一，那么蛏子都有什么好吃的做法呢?下面就让石万荣大厨来教教我们怎么做蒜泥蛏子吧。

该视频主要文字介绍：

其实蛏子的做法很简单，我们今天就来学一学这蒜泥蛏子的做法。

本期嘉宾介绍

石万荣

男，1956年10月出生，北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业，先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。石万荣擅长烹制山东菜肴，烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东丸子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。

蒜泥蛏子的做法

主料： 蛏子、大蒜。

配料： 辣椒、花椒、葱、姜、盐、油。

做法

1、在一个干净的盆中放一些水，抓一些盐放进去，然后把蛏子放进去几个小时，然后拿出来洗干净，就可以放进锅里蒸了。

2、蒜泥，配青红辣椒剁碎炒熟。

3、淋在蒸熟的蛏子上面，再过点熟油，放葱花即可。

温馨提示

蛏子洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，倒在沸水中，稍为停留。

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吃出健康

1、它还有不错的药用价值，能治疗嗓子发炎和胃病等症状。

2、适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群。

3、具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。

4、蛏子还有一定的医药作用，蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。

美食禁忌

脾胃虚寒、腹泻者应少食。