20140821食全食美菜谱：任英杰讲羊肉的做法

羊肉是我们经常吃的一种肉类，在秋冬的时候吃的人特别多，羊肉的营养价值非常高，对于一些胃不好的人来说，经常吃羊肉有暖胃、护胃的作用。羊肉的做法也很多。下面就让任英杰大厨来讲讲不同羊肉的做法吧。

该视频主要文字介绍：

羊肉的做法很多，喜欢吃羊肉的朋友可以一起来学一学怎么做出好吃的羊肉。

羊肉常见的做法就是烤着吃或者是涮火锅吃，其实羊肉的吃法还有很多，相信朋友们一定想知道更多羊肉的吃法。

接下来，小编就为朋友们介绍下羊肉的吃法之孜然羊肉的做法，大家一起来学习孜然羊肉的多种不同做法吧。

羊肉的做法

做法一

1、把羊肉切成大小均匀的片状。

2、葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。

本期嘉宾介绍

任英杰

男，从事厨师工作30余年，现任美味珍餐厅行政总厨，擅长制作刀工精细、食材考究的宫廷菜，他凭借着多年的烹饪经验研发出了许多脍炙人口的美味佳肴。

注意：本频道文章版权归北京电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

3、将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。

4、炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。

5、让油热一会，然后把羊肉放进去炸一会。

6、加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。

做法二

原料

鲜羊肉、鲜芫茜(香菜)、孜然(磨成粗粉)、干辣椒碎屑、嫩肉粉、料酒、幼盐、味精、食油。

做法

1、先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。芫茜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。

2、起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。

3、另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好芫茜的盘里，还可点缀些芫茜在上面。

做法三

原料

羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克(约耗75克)，料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克。

做法

1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。

2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。

上文就是小编为朋友们介绍的孜然羊肉的做法了，喜欢吃孜然羊肉的朋友们可以按照上文介绍的不同做法，自己在家里动手做一做，上文介绍的做法很简单，而且营养丰富，非常值得朋友们学习品尝。