20151111爸爸厨房：南瓜蒸鸡的做法

鸡肉的营养价值是非常丰富的，经常吃对我们健康很有利，能提高人体的免疫力，减少患上感冒发烧的次数。那么生活中南瓜蒸鸡的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟着爸爸厨房视频栏目来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

南瓜蒸鸡的做法

材料

鸡半只，荷叶1片，南瓜1斤，豆豉少许。

葱末适量，蒜末适量，姜末适量。

盐适量，鸡粉、适量，生粉适量。

糖适量，料酒适量，八角适量。

生抽适量，麻油适量，生油适量。

做法

1.首先我们就要将准备好的南瓜清洗干净，然后再将其去皮去囊去籽，接着切成合适大小的粒状备用即可。

2.豆豉用清水浸片刻后洗净，然后用勺子压碎。

3.鸡洗净后斩件，和南瓜粒一齐用适量蒜末、姜末、盐、鸡粉、生粉、糖、料酒、八角、压碎了的豆豉、生抽、麻油、生油腌制2小时。

4.然后我们就要将荷叶清洗干净，接着再用滚水拖软，接着在放进冷水中过凉，然后再将其抹干。

5.将荷叶放在碟中，然后在荷叶用放入鸡和南瓜，接着将荷叶包好。

6.隔水蒸25分钟，然后加入葱末再继续蒸1分钟即可。

辣子鸡

材料

整鸡1只或鸡腿1盒，花椒和干辣椒(1：4)。

葱，熟芝麻，盐，味精。

料酒，食用油，姜，蒜，白糖。

做法

1、将鸡切成小块，放盐和料酒拌匀后，放入8层热的油锅中炸至外表变干，成深黄色后捞起待用。

2、干辣椒切成小段，然后再将葱清洗干净切成段，后再将姜蒜清洗干净切成片状，备用即可。

3、锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后，倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻。

4、油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后，撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。

小诀窍

1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

2、炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。

3、炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完全没口感可言，所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。

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