20151223健康菜谱：清蒸带鱼的做法（下）

带鱼的营养价值非常丰富，经常吃带鱼对我们的身体非常有益，能够有效补充人体所需的蛋白质。那么日常生活中清蒸带鱼的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟随着健康菜谱栏目来看看吧!

该视频主要文字介绍：

清蒸带鱼的做法

材料

带鱼，料酒，酱油，盐，味精。

姜，蒜，葱，红辣椒，香菜。

做法

1、我们要选择新鲜的带鱼，然后将其去腮、内脏和腹中黑膜，紧接着将其冲洗一下，备用即可。

2、分割成均匀的几段。

3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟。

4、然后我们可以在盘底摆放适量的姜片、蒜片、葱丝，然后将鱼段一次摆在上面，再将腌料汁倒入蒸盘。

5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅。

6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味。

7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。

小诀窍

1、我们要让鱼鳞减少流失，可以直接将带鱼剪开摆盘，这样还能够省去清洗菜板一道工序。

2、蒸鱼时尽可能选择大盘，让鱼段平铺，这样熟得快。

红烧带鱼

材料

带鱼，了就，红椒，葱，姜，蒜。

八角，生抽，白糖，味精，水淀粉。

做法

1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟。

2、把鱼段放通风处把表皮晾干。

3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油。

4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段。

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制。

6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

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