20160127健康菜谱：酸辣粉的做法（上）

酸辣粉的做法是非常多样的，酸辣粉吃起来非常爽口，让人回味无穷，生活中我们应该学会做酸辣粉。那么日常生活中酸辣粉的做法大全是怎样的呢?那就让我们一起跟随着健康菜谱栏目来看看吧!

该视频主要文字介绍：

酸辣粉的做法

材料

红薯粉条150克，猪骨高汤1碗，干黄豆15克。

花生15克，芽菜末10克，油豆泡4个。

绿叶蔬菜2条，碎猪肉末50克(放在高汤内煮熟)。

辅料

姜蓉1/2茶匙，蒜蓉1/2茶匙。

香水芹菜切碎1茶匙，香菜碎1茶匙，香葱碎1茶匙。

调味料

酱油1大匙，香醋1大匙，盐1/4小匙，芝麻香油1/2茶匙。

炒熟白芝麻1/4小匙，花椒粉1/4茶匙。

鸡精1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，特制油辣椒1大匙。

做法

1、首先要准备猪大骨 500克，姜片3片，清水12碗，然后用冷水将猪骨氽烫洗净然后将材料倒入锅中，大火转小火将其煲约2小时，将无话五花肉末加入。

2、油辣椒的做法;取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。

3、干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。

4、然后向锅中加入凉油，再加入沥净水的黄豆用温油小火炸至酥脆，接着沥净油备用。

5、锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。

6、取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。

7、锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。

8、然后在碗中加入适量的高汤再将调味料调匀，加入适量的红薯粉条，再洒上酥黄豆以及各种配菜，后将倒入汤水及肉末。

小诀窍

红薯粉条煮的时侯不用煮太久，因为加的高汤是滚烫的，煮的太软口感不Q。

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