20150515健康好味道视频全集：清香鱼的做法

鱼的营养价值非常丰富，经常吃鱼能补充蛋白质还能预防心脑血管疾病的发生，对我们的健康是非常有利的，而且非常美味。那么生活中清香鱼的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟随着健康好味道视频全集栏目来看看吧!

该视频主要文字介绍：

清香鱼的做法

材料

草鱼一条，豆芽菜若干，莴苣若干。

调料

蛋清一到二个，苏打粉一小勺。

生粉一大勺，料酒若干，花椒一大勺。

干辣椒自己看着放，白芝麻一小勺。

葱，姜，蒜若干。

做法

1、首先我们就要将鱼清理干净，然后就要将鱼头切下，接着再将草鱼的片下来，备用。

2、将鱼头和鱼骨油里煎一下，加点料酒，再加没过鱼头的水大火煮沸，开小火，放入盐，煮约30分钟，将鱼头和鱼骨捞出不用，留汤备用。

3、在煮鱼汤的时候，将草鱼上浆，这就是关健的一步，直接影响到成品。

4、然后我们就要将豆芽菜和切片的莴苣加入鱼汤中，然后再将其煮沸，后捞出放在盘底即可。

5、将鱼汤开小火，将鱼片一片一片放入，至变成白色，没有红色血丝就马上捞出铺在豆芽菜上。

6、另取一锅，大火，将姜，蒜，干辣椒，花椒爆炒至香，淋在盘里的鱼片上。

7、将鱼汤再次煮沸后倒入盆中，撒上白芝麻和葱段即可。

小诀窍

1、上浆是非常关键的步骤，一定要顺时针搅，包括鱼丸，肉丸，虾丸，这样做出来的才会更加有弹性，口感更好。

2、滑鱼片的时候，用小火，不容易老，一片一片拔开，以防粘在一块。

注意：本频道文章版权归江苏电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!