20150605健康好味道栏目：鳝鱼面的做法

鳝鱼的做法是非常丰富的，我们生活中可以经常吃鳝鱼，不仅非常美味而且对我们的身体健康是非常有利的。那么生活中鳝鱼面的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟随着健康好味道栏目来看看吧!

该视频主要文字介绍：

鳝鱼面的做法

材料

鲜鳝鱼肉，空心菜，拉面。

姜，蒜，酱油，鲍鱼汁。

胡椒粉，鸡精，绍酒。

做法

1.首先我们就要将，面煮好，然后将其捞出备用，接着再用煮面的水把空心菜烫熟，备用。

2.炒锅烧热，下油放入萋，蒜爆香。

3.下入鳝鱼片煽炒至变色，加少许淀粉水，下入调味料，翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅。

4.然后就可以将煮好的面装盘里旁边摆上空心菜，接着我们只要将炒好的鳝鱼及汁浇在上面，这道菜就做好了。

红烧鳝鱼

材料

鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙(30ml)。

老抽2汤匙(30ml)，镇江香醋3汤匙(45ml)，白砂糖3汤匙(45g)。

白胡椒粉1茶匙(5g)，油2汤匙(30ml)。

做法

1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。

2、将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。

3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。

4、等到30分钟后，用大火将其收汁，等到汤汁差不多的时候，就要适当加点白胡椒粉，然后撒上香菜就可以了。

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