20150611健康好味道视频节目：炒肉的做法

炒肉的做法是非常多样的，我们可以将肉同不一样的配菜一同炒，那样就能做出不一样的风味。那么生活中炒肉的做法大全是怎样的呢?那就让我们一起跟随着健康好味道视频节目来看看吧!

该视频主要文字介绍：

炒肉的做法

材料

3分肥7分瘦猪肉100克，蒜苔200克。

蒜蓉10克，新鲜红椒1个。

调味料

豆豉15克(切碎)，盐1/2小匙(炒蒜苔)。

生抽1大匙(炒肉)，砂糖1/4小匙，鸡精1/4小匙。

做法

1.首先我们就要将猪肉清洗干净接着将其剁成小颗粒，蒜苔洗净切成段，然后再将红椒，豆豉，大蒜切好备用。

2.锅内热1小匙油，放入蒜苔，盐，1大匙水炒至8成熟，盛出备用。

3.锅内热1/2大匙油，放入红椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。

4.然后我们就要将准备好的猪肉碎放入锅中，接着就要用小火将其煸炒至出油脂的时候就可以了。

5.加入生抽，砂糖，鸡精炒至水份干。

6.加入炒好的蒜苔，炒至10成熟(蒜苔表面微皱即可)。

小诀窍

1.豆豉有咸味，所以炒菜时只需放生抽，不要再放盐了。

2.豆豉的量不要加入太多，如果加入太多会影响口感，会产生苦味，并抢去肉及蒜苔的味道。

3.蒜苔不易熟，及不易入味，所以要先加少许水及盐炒至熟及入味。

4.此菜咸味为主，糖只为少量仅为提鲜的作用。

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