20150818健康好味道：麻辣四川火锅的做法

火锅的做法是非常丰富的，我们生活中可以经常做来吃，不仅非常美味而且营养也是非常丰富的。那么生活中麻辣四川火锅的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟随着健康好味道栏目来看看吧!

该视频主要文字介绍：

麻辣四川火锅的做法

材料

四川豆瓣酱3汤匙、牛油100克、色拉油100克。

干辣椒100克、花椒50克、白糖3汤匙。

冰糖15克、老姜1小块、蒜头6瓣、北京葱2段。

白酒2汤匙、史云生骨头汤1罐。

味精1茶匙、盐2茶匙、生抽2汤匙。

香料

陈皮1块、草果2枚、小茴香15克、八角3粒。

山奈1 粒、桂皮1根、香叶3片。

丁香3粒、白胡椒粉1/2茶匙。

做法

1、首先就要向锅中加入适量的色拉油烧热，将其烧热之后，倒入干辣椒和花椒炒出香味，接着再捞出备用。

2、将白糖倒入油锅内，小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。

3、待葱蒜炒至色微黄后，放入所有的香料一起翻炒。

4、紧接着我们就要将四川豆瓣酱加入炒匀，还有倒入适量的白酒和生抽以及牛油合炒，即可。

5、后倒入排骨汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内，加盐、味精调味即成为火锅汤底。

青椒童子鸡火锅

材料

小鸡1只，辣青椒10来个，干辣椒1把，姜数片，蒜数粒，八角1个。

葱段，郫县豆瓣2汤匙，花椒粉、油、盐等调料依口味添加。

火锅食材

土豆片，白菜，泡发的腐竹，蘑菇等若干(按自己喜好来放)。

做法

1、先将小鸡去内脏洗净(喜欢吃内脏的可以留下)，剁成2-3cm的鸡块，用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分。准备好其余需要用的食材，洗净切片，青椒切1cm的段。

2、炒锅注油，小火炒香姜片、蒜粒、葱段和八角，转大火，放入鸡块爆炒，直到鸡块出油出水。

3、接着我们就要加入两汤匙郫县辣豆瓣酱和碎干辣椒进行翻炒，直到将其炒出香味，然后备用即可。

4、加高汤或清水，加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味(盐和鸡精我基本没有加，觉得已经够味了，少吃鸡精健康些)。

5、加入切好的青椒段，若有泡椒可以同时依口味加入泡椒，煮开后小火煮10分钟入味，火锅即成，可以边煮边放入食材。

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