20141226健康生活视频：杨红明讲高压锅的使用

该视频主要文字介绍：

安全使用高压锅的方法

高压锅爆炸让人防不慎防，且容易对使用者造成致命伤，记者从网上收集到几条安全使用高压锅的方法，希望能对市民有所帮助：

1、不要在限压阀上放抹布或者其他东西，应为这样可能会导致限压阀受到阻塞，从而失效而导致事故;

2、高压锅使用之前，要检查锅盖是否封号，排气系统是否通畅，限压阀是否到位;

3、锅内的食物不得超过容量的4/5(包括液面的高度)，煮豆类食物好不要超过2/3，以免食物经过蒸煮而产生气体导致膨胀，把排气孔堵塞;

4、经常检查橡胶垫圈。橡胶密封圈使用一段时间后就要老化。老化的胶圈易使压力锅漏气，为此，有必要及时更新;

5、锅盖和锅身必须是原配的或者型号相配的，不能用锅盖和锅身不相配的高压锅，否则非常容易发生危险;

6、中途不能打开高压锅，煮好食物打开高压锅之前要让高压锅适当冷却，而不宜马上打开限压阀，可以用冷水冲洗锅盖使温度快速下降而降压，等到限压阀没有气流可以打开锅盖。

本期嘉宾介绍

杨红明

男，解放军总医院第一附属医院烧伤整形外科(解放军304医院)主任医师，教授，博士研究生导师，博士学位。现任临床部副主任，兼任中华医学会烧伤外科学分会常委、北京医学会烧伤专业委员会委员兼秘书、全军烧伤专业委员会委员、北京市基本医疗保险费用管理咨询委员会委员、全军卫生技术资格考试命题委员会委员、军队药品审评专家信息库成员、北京医学会、北京市海淀区医学会及总后勤部医学会医疗事故技术鉴定专家库成员、《中华烧伤杂志》和《中华损伤与修复杂志》编委等。享受国务院政府特殊津贴和军队优秀科技人才一类岗位津贴。

临床经验

从事烧伤及烧伤整形临床工作27年。在危重烧伤救治、烧伤后期整复、各类急慢性创面修复等方面积累了丰富的经验。主诊救治大面积烧伤患者500余例，救治成功率高。每年多次应邀赴外地会诊，指导危重烧伤治疗，会诊足迹遍及10多个省市自治区50余家医院。精通烧伤后期瘢痕的各类治疗方法。1997年~1998年曾在英国牛津大学创面修复研究所研修，掌握了国际上先进的急慢性创面的修复理念与方法，回国后将之用于各类创面的治疗，在褥疮、糖尿病性溃疡和血管性溃疡等的治疗方面有独到的见解。

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高压锅使用方法及保养

压力锅只有在正确使用的情况下才显示出它的优点，并经久耐用，使用高压锅应按照如下方法进行。

1、擦油

未经使用的新锅，密封圈弹性较高，请按图箭头所示部位，即锅身的上、下面加少量食物油，以利于初次开合。每次使用前应将锅盖、锅身及手柄等清洗干净，便于合盖。

2、放食物

放食物时，食物和水均不得超过锅容量的五分之四，水或汤均不得少于400毫升(约两碗)。

3、合盖

(1)合盖前应先检查排气管是否畅通，防堵罩清洁，安全阀是否完好，浮子活动是否上下自如，并处于落下位置。

(2)将锅盖平放于锅身上固定锅身，让锅盖按图所示顺时针方向旋转，直至上、下手柄完全重合为止，这时正好移到工作位置，浮子阀已完全露出。

4、加温

合盖后即可用旺火加温，见有少量蒸气从排气管徐徐排出时，再将限压阀扣到排气管上，随后浮子便会升起，直至排气管“嘶嘶”排气后，可适当降低炉温，保持排气至烹调完毕。

5、冷却，放气

烹调完毕后，可在室温下进行自然冷却，如要立即食用，可采用强制冷却方法(即用水淋或浸于水中)降压，冷却完毕后，即可轻提出限压阀，将剩余气体放掉。

6、开盖

见排气管没有蒸气排出，浮子落下，即可按逆时针方向开盖。若浮子未落下，证明锅内尚存压力，这时气压连锁装置将起保险作用，是无法打开锅盖的，切勿强硬开盖。应用筷子将指示阀往下压，使锅内余气排清，方可开盖。