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201501272015健康早知道:戴霞讲腊八粥的功效

 

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腊八粥的养生功效

各地都有在这一天喝腊八粥的习俗;人们为了追求韵味一般都会用8种谷物来制作,但根据地区不同,使用的谷类也大有不同。

有很多地区会使用超过8种甚至十几种的材料。一碗香浓的腊八粥会有什么营养呢?

稻米,作为腊八粥的基础谷物,一般会用籼米,这会让粥更粘稠,口感更佳。稻米富含碳水化合物,是人一天能量的主要来源。

小米,富含磷元素和镁元素,可以修复骨骼,调节神经和心肌功能,非常适合老年人食用。稻米和小米搭配吃,可以实现蛋白质互补,让氨基酸构成更加均衡。

红豆和绿豆,他们不仅富含B族维生素,还含有优质的植物蛋白质,从中医的角度讲,红豆具有养血清热、健脾益胃的作用。

绿豆富含钙、磷、铁等无机盐,可以补充体内电解质。重要的是豆类的皮富含膳食纤维,可以改善胃肠道功能,排毒解毒。

花生含有丰富的不饱和脂肪酸,其油脂不易在体内储存,可以改善高血压等心脑血管疾病;莲子,具有益肾涩清,养心安神的作用,莲子心具有祛火的功效,尤其适合工作压力大的人食用。

大枣具有补充气血的作用,同时在做腊八粥时大枣中含的糖可以为腊八粥改善口感,喝起来甜甜糯懦的。

桂圆也是一样的道理,可以改善八宝粥的口感,另外桂圆还含有维生素K,具有抗凝血的作用。

腊八粥的用料种类很多,今天小于老师只给大家讲了常见的8种食材的养生营养功效。其实,腊八粥不只在腊八节的时候才喝,平时咱们也可以煮,常喝腊八粥对身体健康是大有裨益的。

今天咱们就开始动手准备吧!明早来一碗香浓的腊八粥,也喝上一碗对“年”的浓稠期盼与祝福。

本期嘉宾介绍

戴霞

女,山东中医药大学营养学教研室主任,医学博士,副教授,食品卫生与营养学专业学科带头人,中医健康管理学,后辈学科带头人,兼任山东省营养协会理事,山东省中西医结合学会临床营养分会常务委员。

腊八粥的做法一

材料

圆糯米150克,绿豆25克,红豆25克,腰果25克,花生25克,桂圆25克,红枣25克,陈皮1小片,冰糖75克。

做法

1.先将所有材料用水泡软,洗净。

2.粥锅内注入水,加入所有材料煮开后,转中火煮约三十分钟。

3.放入冰糖调味即可食用。

腊八粥的做法二

原料

大米50克,黄小米50克,粘黄米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,红小豆100克,莲子100克,桂圆100克,花生米100克,栗子100克,小红枣100克,白糖适量。

制作方法

1、先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没,再放入蒸笼,用旺火蒸约1小时,蒸熟取出备用。

2、将桂圆去掉皮、核,只要肉;将栗子剥掉壳及衣。

3、锅内放入适量的水,然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮,待锅开后,再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开锅后再煮一会移下火来,盛入清洁消毒的锅内,撒上白糖。

如今超市里有配好了的腊八粥原料,但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料,熬出的腊八粥会独具特色。

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