20160119健康早知道：杜慧真讲厨房中的致癌物

我们都知道病从口入，所以饮食健康显得尤为重要，我们日常生活中应该经常吃一些健康营养的食物。那么生活中厨房中的致癌物有哪些呢?接下来就让我们一起随着健康早知道栏目杜慧真专家来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

厨房中的致癌物

1.腌制食品

腌制食品虽然非常的开胃可口，但是它含有大量的亚硝酸盐，如果生活中食用过多会导致癌症的出现。

咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。

2.烧烤食物

烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。高温油炸的烹饪方式不仅会破坏食物原有的营养，而且会让食物产生苯并芘等化学致癌物。

3.熏制食品

熏制食品也不安全，如熏肉、熏肝、熏豆腐干等都含有较高的致癌物质苯并芘，经常食用易患食道癌和胃癌。

4.油炸食品

煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

5.霉变物质

米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。

腐败变质的食物产生的毒素除了可能引起腹痛、呕吐、腹泻等急性中毒外，还有比较严重的潜在危害。

6.隔夜熟白菜和酸菜

生活中我们尽量不要吃隔夜的菜，尤其是白菜和酸菜，隔夜后会产生亚硝酸盐，在人体中转化为致癌的亚硝酸胺。

7.槟榔

嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

8.反复烧开的水

反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。

9.含有多种添加剂的食品

特别对于儿童来说，长期大量摄入食品添加剂，会对其生长发育和身体健康形成威胁。

本期嘉宾介绍

杜慧真

女，山东省千佛山医院营养科主任。

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