20141114家政女皇全集：何亮讲面食的营养功效

面食的营养价值是很高，在我们中国，人们大多是以米和面为主食，在很多的北方地区，爱吃面食的人很多，很多地方的面食都是出了名的好吃。那么面食有什么样的营养功效呢?下面就让何亮专家来讲讲面食的营养功效吧。

该视频主要文字介绍：

面食的营养功效

一、蔬菜搭配做面条，颜色好看更营养

以前的面食都是一淡黄色为主要颜色的，现在的面食变得多姿多彩起来，很多面食都变得五颜六色的。

面条的花样繁多，品种多样。如北京的炸酱面、山西的刀削面、河北的捞面、河南的烩面、上海的阳春面、四川的担担面等，地方特色及其丰富，受到人们的喜爱。

从营养成分来说，面条中主要是碳水化合物，加少量的维生素和蛋白质等，它的主要功能是作为主食来提供给人们能量，缺点就在于营养过于单一，如果只吃面条，就有营养不均衡的嫌疑了。

很多有颜色的面食都是因为里面加入了一些蔬菜汁，使得面条变成蔬菜的颜色，这样能增加面食的营养，也让面条变得更加好看。

本期嘉宾介绍

何亮

北京市东城区职业教育中心学校烹饪专业主任兼专业课教师。

1987年至今，在23年的教师生涯中，他兢兢业业的工作，始终以为国家培养更多的高素质人才作为的奋斗目标。

可以用来做面条的蔬菜包括胡萝卜、南瓜、各种绿叶蔬菜、深红色的紫苋菜等。

二、面条的营养在于搭配平衡，糖尿病患者别多吃

面条中主要都是碳水化合物，因此对于糖尿病患者来说，吃面条时需要严格计算能量摄入，不管是蔬菜面条还是其他名目的面条，都不能吃过量。

在吃面条的时候，为了保持营养的平衡，可以增加一个水煮蛋并搭配各种蔬菜，达到碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素等营养元素的平衡。

三、原汤化原食，是有道理的

我们很多时候在吃完面食以后，都会喝几口汤，汤的营养价值也是很高的。

从营养学观点来看，这样做是有道理的。煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100℃时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。

而且面汤中含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可帮助消化食物，所以喝原汤可以帮助减少积食。

菠菜面条做法

食材

菠菜一把，小麦粉250克，食盐少量，植物油1/2勺，面条机一台。

做法

1、将菠菜洗净，放入榨汁机中榨出菠菜汁备用;

2、将小麦粉、食盐和少量食用油一同放入面条机中，盖上盖子开始搅拌以后，分3-5次缓缓地倒入;

3、让搅拌机面条机搅拌3分钟，当面成絮状时，搅拌结束，按到出面挡，面条就慢慢被挤出来了;

4、搭配西红柿、鸡蛋、臊子等，做一碗颜色鲜艳的面条吧!

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