20150228家政女皇全集：王兴国讲酸奶的错误喝法

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酸奶，是时下很多年青人都喜欢的一种饮品，更是有很多女生将酸奶奉为减肥养颜的圣品，固然酸奶的营养成分很高，但是也要注意它的正确喝法，如果喝错了，既达不到减肥的效果，对身体也是无利的，那么哪些喝法就是错误的呢?

酸奶的错误喝法

1.酸奶和酸奶饮料是一回事儿

如今，不仅酸奶的品种琳琅满目，而且酸奶饮料也层出不穷，你很有可能把不是酸奶的“酸奶”买回了家。酸奶是由优质的经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于的范畴;而酸奶饮料，只是饮料的一种，不再是。二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。

2.喝酸奶多多益善

酸奶，是不是可以随便想喝多少就喝多少呢?当然不是!喝酸奶要注意适可而止，否则很轻易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，摧毁人体内的电解质平衡。特别是平时就胃酸过多、经常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。

3.酸奶更营养

很多人都以为经过发酵变成酸奶后会更有营养，事实上从营养价值来说，两者差异不是很大。不过，酸奶与相比，酸奶更易于消化和吸取，使得它的营养素的运用率有所进步。此外，中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸取和运用，造成这些人喝后胃部不适甚至腹泻，称为“乳糖不耐受症”，此时可以用酸奶来代替。

4.酸奶可任意搭配

酸奶和很多食品搭配起来都很不错，格外是早餐配着、点心，有干有稀，口感好还营养丰富。但千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。由于加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。酸奶还不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或摧毁酸奶中的乳酸菌。

5.多喝酸奶能减肥

酸奶确实有一定的减肥效果，主要是由于它含有大量活性乳酸菌，能够有效地调剂体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。而长期便秘和体重增加有一定的关系。而且酸奶还具有一定的饱腹感，稍微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲，从而减少下一餐的进餐量。但是不要忘却，酸奶本身也是含有一定热量的，其热量要比高一些，如果在原有膳食基础上额外多吃，同样会引起体重增加。

6.用酸奶充饥

当你大肠告小肠时，经常会立马抓起一杯酸奶，一饮而尽!这样确实能够缓解一下饥饿的感觉，但是比较好别拿酸奶充饥。由于空腹时胃内的酸度大，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死，其作用会大大减弱。还是在饭后l～2小时的时候再喝吧!由于这时胃液被稀释，胃内的酸碱度适合乳酸菌生长。另外，在晚上喝酸奶好处也更多一些。

7.喝酸奶老少咸宜

事实上，酸奶虽好，但并不是所有人都适合食用。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要慎重;1岁以下的宝，也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者比较好别喝含糖的全脂酸奶，否则轻易加重病情。

8.酸奶拒绝加温

很多资料上都说酸奶不能加热喝，怕加热后酸奶中有价值的乳酸菌被杀死，而且口味和口感都会改变，其营养价值和功能也会降低。但若只把酸奶加热到微温，酸奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的作用会更大。

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本期嘉宾介绍

王兴国

男，大连市中心医院主任营养医师，原大连医科大学附属第二医院营养学教授，辽宁省营养学会理事，大连市营养学会副秘书长。

1993年，毕业于中山医科大学(现中山大学)医学营养学系，师从营养学家何志谦教授，是改革开放后国内早期的营养学本科毕业生之一。

近20年来，一直致力于临床营养、营养学教学工作，并为推广和普及大众营养知识做着积极的奉献，主要科普著作：《拨开营养的迷雾》《吃出健康很容易》《八大平衡决定健康》《脂肪肝饮食与中医调养》《贫血的饮食与中医调养》《慢性乙型肝炎饮食与中医调养》《胃肠道疾病饮食与中医调养》《甲状腺疾病饮食与中医调养》《糖尿病饮食与中医调养》《高血压饮食与中医调养》《高血脂饮食与中医调养》《痛风饮食与中医调养》《胰腺炎饮食与中医调养》。