20150606家政女皇全集：夏天讲怎样做豆腐脑

豆腐脑是我们童年中，大家都喜欢吃的一种食物。豆腐的营养价值高，不仅可以帮助我们补充身体所需要的营养物质，而且可以帮助我们促进消化系统。那么如何才能做出一道色香味俱全的豆腐脑呢?接下来就请我们的夏天大厨来给我们说说豆腐脑的做法吧!

该视频主要文字介绍：

怎样做豆腐脑

豆腐脑是我们很常见的一种早点，味道好而且很有营养。

不过似乎现在外面卖的口感都没有特别浓郁的豆香味，而且还存在不干净卫生的风险，现在就一起看下豆腐脑的做法，了解一下怎样做豆腐脑。

所需要准备的食材和调味料：干黄豆、内酯生抽、辣油虾米、咸菜、香菜。

豆腐脑的做法

1.提前将黄豆给洗干净，然后倒入豆浆机中。

2.再倒入清水，搅拌成豆浆后过滤一下倒入锅里，中小火煮好后熄火。

3.将内酯放入温水中浸泡融化，当豆浆结皮后将皮弄走。

4.快速的倒入刚才融化的内酯，再快速搅拌一下盖好锅盖。

5.然后把豆腐放到热水中，加入20分钟后，就凝固了。

6.然后放入调味料就完成了。

贴心提示

1.黄豆也别泡太长时间，否则后做出来的豆腐脑会是黑色哦，如果是用温水浸泡，只需要5,6个小时。

2.注意将内酯倒入豆浆中，不能太热也不能太冷，建议80度左右就好。

3.豆浆打好后一定要将杂质过滤哦，这样才会做出光滑的豆腐脑。

本期嘉宾介绍

夏天

男，中式烹调高级技师，中国烹调高级营养配餐师。

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