20150531家政女皇全集：夏天讲鸡翅的做法大全

鸡翅是我们的日常生活中，很多小朋友都爱吃的一项食物。鸡翅中也含有很丰富的营养物质，多吃对身体是非常好的。那么如何才能做出一道色香味俱全的鸡翅呢?接下来就请我们的夏天大厨还给我们说说鸡翅的做法吧!

该视频主要文字介绍：

本期嘉宾介绍

夏天

男，中式烹调高级技师，中国烹调高级营养配餐师。

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鸡翅的做法大全

盐煎鸡翅

用料

鸡中翅9只、盐10g、花生油少许、黑椒粉或孜然粉或辣椒粉(非必要)适量

做法

1、先将鸡洗干净，然后加点盐腌制一下。

2、从冰箱取出鸡翅，用水冲洗干净，并挤干水分。

3、平底锅放少许油，搪匀后逐只放入鸡翅，用慢火煎。

4、然后煎到一面变得金黄的时候，在盖上锅盖焖一下。

5、另一面反过来，如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟，同时防止水分被煎干，口感变柴。

6、上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味，也可什么都不加，原汁原味。

小贴士

10g盐是9只鸡翅的分量，自己可根据数量酌量增减。

可乐鸡翅

用料

鸡翅、干红辣椒、可乐、老抽

做法

1、先把鸡翅洗干净，然后直接倒入锅子里面炒一下。

2、捞出鸡翅，锅里倒油烧热，再倒入鸡翅，煎至表皮金黄。(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞，直接放一丁点油。)

3、放2个整的干辣椒。倒可乐，差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿可乐。

4、大火煮开。煮开捞一捞浮沫。(换锅 = =。平底锅太浅。)

5、火关小，一定关小，熬一熬，熬入味，后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。加一点儿鸡精或者味精即可。

小贴士

1、鸡翅是不需要改刀划口 不需要腌制的。也不用加料酒等去腥味的调料。新鲜的鸡肉本身的味道一点都不会腥。加上可乐煮过是不会有异味的。

2、按照我这个图片用量这个口感稍甜!如果很怕太甜的话，建议减少用量，即不用漫过整个鸡翅高度差不多就是多一半，但是要勤翻动翻动。浮沫还是要捞。

3、水收干点好吃哦。

奥尔良烤翅

用料

鸡翅、奥尔良腌料、水

做法

1、鸡翅洗净晾干，鸡翅比奥尔良腌料比水的比例是1000克：70:70。

2、按比例调好料汁，鸡翅放进去腌。戴着手套给鸡翅按摩按摩~放冰箱冷藏24小时。

3、烤箱，190预热5分钟。

4、烘烤20分钟，拿出来翻一下，将剩余的酱汁在鸡翅上刷一遍。

5、继续烤10分钟。

6、叮!完成。

香煎鸡翅

用料

鸡翅、蒜、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、蜂蜜、香叶碎

做法

1、材料：鸡翅，蒜。(鸡翅尽量选择小的，可以缩短腌制和烹饪的时间)

2、鸡翅洗净充分沥干水份，两面用刀划开。

3、加姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天。(香叶碎超市买的研磨的那种，没有可以不加)

4、蒜切末备用。

5、腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。(一定要充分吸干，不然煎的时候会油花四溅，还有可能烫到自己。)

6、不粘锅加油烧热转小火，下入鸡翅。(一定要小火，这样才能把鸡翅煎透，而且表面不会焦)

7、煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅。

8、撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可。