20150628家政女皇全集：夏天讲豆角炒肉的做法

豆角炒肉是我们日常生活中经常吃的一种食物。多吃豆角不仅可以帮助我们补充身体所需要的营养物质，而且可以帮助我们补充维生素。那么，如何才能做出一道可口的豆角炒肉呢?接下来就让我们跟着夏天大厨一起来学习吧!

该视频主要文字介绍：

豆角炒肉的做法

制作食材：四季豆角200克、猪肉150克、剁辣椒、青辣椒、豆豉、油、蒜瓣

制作流程

1、先把豆角洗干净，然后切成一小条一小条的。

2、肉切成肉沫;

3、青辣椒、蒜瓣切碎备用;

4、把锅烧热，然后将里面加入油和蒜进行爆炒。

5、放入肉沫，炒成半熟，淋少许生抽出锅;

6、重新倒油，半热时倒入切好的长豆角，大火快炒到呈现深绿色时，放入肉沫同炒;

7、豆角和肉沫都熟了时候，放入一勺剁辣椒，拌匀。加少许盐即可出锅;

食用须知

豆角是我们日常生活中，很多人都爱吃的一道食物，如果你的豆角没有煮熟，吃了很容易就会食物中毒。

吃豆角好不要凉拌食用，严防中毒。由于生豆角中含有溶血素和毒蛋白两种对人体有害的物质，对胃肠道有强烈的刺激作用。

食用未熟豆角后，一般发病时间快则十几分钟，慢则4小时。中毒症状有恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等，此外还有头晕、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状。

好洗净的豆角，在开水中沸煮，待豆角变得蔫弱，颜色变为暗绿，吃起来没有豆腥味，再进行炒、煎、炸、炖等烹调后食用，好不要凉拌，防止中毒。

做法二

受欢迎的菜肴，豆角炒肉的做法。咱们去饭店里经常可以看到豆角炒肉这道菜，其实它的做法并不难。只需要先把肉炒熟后再把豆角放入就可以了。

原料

肉丝、豆角、姜、盐、五香粉、鸡精。

豆角炒肉的做法

1、瘦肉切丝备用(也可用稍加生粉)。

2、豆角沿纵向剖半，成两边(这是豆角入味的小诀窍)。

3、锅内热油爆香姜丝，放入肉丝划炒至变色，倒入半边豆角。

4、准备半碗凉水，一边炒，一边点入少许水，分3-5次进行，这样可使豆角保持青翠。

5、待豆角将熟，以盐、五香粉和鸡精调味，出锅前淋几滴麻油即可。

在豆角炒肉丝的时候，一定要注意将豆角炒至十成熟了，否则很容易引起中毒现象。

本期嘉宾介绍

夏天

男，中式烹调高级技师，中国烹调高级营养配餐师。

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