20150730家政女皇全集：姜波讲炒猪肝的做法

可乐是夏天人们非常爱喝的饮料，不仅因为它的凉爽，还因为它当中的气泡刺激着我们的舌头麻麻的。其实可乐可是做菜的好帮手，许许多多的美味佳肴都离不开可乐的功劳。那么可乐究竟有哪些妙用呢?让我们随着姜波老师一起去看看吧!

该视频主要文字介绍：

炒猪肝的做法

1.准备好炒猪肝的各种材料。

2.猪肝切好后，放在生粉中勾芡5分钟。

3.将碗里的水倒干净，猪肝备用。

4.将各个配料切好以备用。

5.热锅，放油，倒入生姜大蒜油煎出香味。

6.倒入猪肝，炒3分钟，猪肝表面全熟，倒入适量料酒。

7.倒入洋葱，大火炒1分钟。

8.为了不让这道菜太单调，我放入了些菠菜。

9.放入适量的盐后，就可以出锅了。

可乐的妙用

可乐鸡翅

做法

1.锅中放水和葱姜片，鸡翅下锅煮开，捞出洗净浮沫沥干。

2.在鸡翅上划刀，用两勺老抽，两勺料酒腌至少俩小时。有时间可以在晚上睡前腌上，第二天中午做，非常入味儿。

3.小火，锅中放一点底油，将鸡翅煎成金黄。

4.用可乐加料酒加老抽加一点盐，炖，汤汁收浓，浓度看图，基本所有汁都裹在鸡翅上了，只剩约三勺浓汁了，出锅。

小贴士

1.第一步骤是去腥的，把鸡翅用清水加几片姜，几段葱，煮开，撇去浮沫(这就是血水被煮出来了，去腥)，然后用清水冲干净，沥干(防止下一步煎的时候溅油)。

2.汤汁在快要收浓的时候收得速率会比开始快，所以看着差不多的时候要盯着点儿，不然糊了就功亏一篑了。

3.喜欢甜一点就用可口可乐，不太喜欢甜就百事可乐。

本期嘉宾介绍

姜波

男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。

北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。

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