20151004家政女皇：姜波讲羊肉的做法

日常生活中我们经常会吃羊肉，羊肉不仅吃起来非常的美味而且含有丰富的营养价值。那么日常生活中我们究竟怎样才能做出健康营养的羊肉呢?那就让我们一起随着家政女皇栏目烹饪大师姜波来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

羊肉的做法

材料

羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只

白胡椒粉1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)，桂皮1汤匙(15g)，枸杞1汤匙(15g)

盐2茶匙(10g)，鸡精1茶匙(5g)，蒜碎4茶匙(60g)红枣50g，姜片50g

大葱段50g草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙(30ml)

做法

1、首先将羊后腿肉清洗干净，然后将其切成2.5cm大小的方块。再将胡萝卜，白萝卜切块。

2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出)，捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。

3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。

4、然后将已经炒好的羊肉倒入砂锅中，并加入各种调味料及清水，火烧开后撇去浮沫。

5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。

小诀窍

1、为了彻底去除羊肉的腥膻味，还可适当加大香料的用量。

2、根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧，吃完后还可像火锅一样，下入各种菜料继续涮食。

3、白萝卜可以有效的去除羊膻味，所以就算不吃，也一定要放。

4、辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱，但好不要用豆瓣辣酱。

本期嘉宾介绍

姜波

男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。

北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。

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